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最后,每个人都尝了一筷子蘸着酱汁的鱼肉送入口中。"恭喜你,淮扬菜的部分,你已经合格过关了!”
师傅吴茂典放下筷子,闭上眼睛,似乎正在仔细品味其中的滋味。
片刻后,他睁开眼睛,叹了口气,仿佛已经心悦诚服。"我出的是‘八宝冬瓜盅’这个试题。"广东名厨黄明远大师神情有些激动地说。
能够亲眼见证一位传奇的崛起,谁会不感到振奋呢。
周围的众人也都带着期待的眼神,对王卫国的厨艺不再怀疑,他如此年轻就能达到这种水准实在令人赞叹。
他在二十岁以下,就能将南北大系的烹饪技艺均操练得炉火纯青,这是前所未有的。
他们渴望目睹王卫国真正对四大菜系都谙熟于心的能力。
所谓“八宝”
,就是指瘦肉、鸡肉、火腿、大虾、冬菇、云腿和瑶柱七种食材,再辅以冬瓜,经炖蒸而成的独特佳肴。
许多认为粤菜单一淡雅的人并不了解,粤菜的精华是追求食物本身鲜美的发挥。
所以许多菜品看似简单,但在选材和火候的掌握上有极其高要求。
这道“八宝冬瓜盅”
融汇八种食材的味道,并保持它们原有的风味,这对一个厨师的要求非常之高。
丰泽园本身就是以粤菜为主,而“八宝冬瓜盅”
更是招牌菜之一,材料丰富齐全。
看到这一切,王卫国并未多言,径直选择原料动手操作。
系统赋予他的烹饪技艺涵盖了所有菜系,每一道菜肴都游刃有余,如同他早已驾轻就熟般。
黄明远望着王卫国娴熟地将冬瓜切割后,他还精细地在冬瓜外围雕刻出繁复的花纹,心中不由感叹:"看王小兄弟的手法如此娴熟,想必此菜已不在话下。”
八宝冬瓜盅中,冬瓜被视为“盅”
,一些严谨的师傅会在它外表刻上精致图案以提升视觉效果。
但这并非易事,耗时长久且要确保对厚度和火候无大碍。
唯有顶级的粤菜大厨才能保证雕刻的同时,不破坏口感。
黄明远也能雕刻,但在常态下并不会轻易为之,只有招待最尊贵的宾客时,经栾堂主特准,才会这么做以表示敬意。
从王卫国这手雕冬瓜技巧,黄明远断定对方对自己的技艺有着无比的信心。
旁听的陈焕章等人看着,心中的疑虑一扫而空,确认王卫国自言“精通川鲁淮粤”
绝非夸口。
众人心中怀着耐心和期盼,看着王卫国将那道‘八宝冬瓜盅’缓缓端上,绿如碧玉的瓜皮,宛如白玉的瓜肉,使冬瓜蛊看起来宛如翡翠打造的佳酿。
各种原料和冬瓜的醇香完美交融在一起,虽外观清爽,但香气扑鼻,让人忍不住期待一尝为快。"店主张总、各位师父,敬请品鉴。"擦净手上的围裙之后,王卫国向着大家发出邀评。
众人毫不客气,纷纷拿过小勺小碗,各自给自己盛了一碗。
周围的厨师看得满眼艳羡,他们也希望尝尝王国卫这手艺如何。
这碗八宝冬瓜蛊,估计还不够分给大家吃的。"味道鲜美至极!”
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