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“你今天教我怎么做蟹,我要做一些蟹肉汤包,过几天去天津看望我姥爷,顺带去钓鱼。”
“大哥,不如烤着吃!”
陈昊立即瞎出主意,自从吃了一顿烤小鸟,他就迷上了这种美味,动不动就建议家里不要煮肉、煮鱼、煮鸭子。
“烤,烤,烤,成天就知道吃。”
周清和陈建军一起回来,手里还有一刀肉,不是野猪肉,而是家猪的五花肉。
“你知道油多贵吗?”
“就知道自己吃,不知道我们多心疼。”
“哎呀,正好,刚说没有猪皮,猪皮蓉不好弄,嫂子就带回来五花肉了。”傻柱很给陈昊面子,及时开口为他解了围。
“你要做什么?”周清看着他手里揉的白面问道:“肉包?”
“蟹黄汤包。”陈昊讨好道:“大哥说要做一些最好吃的包子,带给姥爷姥姥吃。”
周清一愣,眼睛有些湿润。
蟹黄汤包在天津是一绝,不过价格十分昂贵,只有大酒楼才提供。
普通家的孩子,根本买不起,只能看着有钱人的孩子捧着吃。
她小时候的过年愿望,就是希望将来长大了能吃上一个蟹黄汤包。
看到桌子上的两个盘子,才后知后觉。
“这是蟹肉?”
“对,待会蟹肉先蒸熟,然后一半炒菜,一半做包子。”傻柱一边说,一边指点学习的陈锋,说道:“做一个厨师,必须会一手顶级刀工,稍后我给你表演什么是大厨的刀。”
先花了十来分钟左右,把蟹肉、蟹黄彻底蒸熟。
陈锋笑着点头。
带到天津去是一个理由,自己以后偷偷做,避免空间的螃蟹泛滥才是主要原因。
傻柱见他同意了,随后先把菜做了,一道三珍蟹黄羹、炒芙蓉蟹(蟹肉炒蛋)、蟹肉豆腐,同时先做了一些馒头应付。
至于蟹黄包子,短时间没有办法做成。
“这天天过节啊!”
老太太一看三个菜,就觉得有些奢侈。
正常人家里,都是玉米面窝头、咸菜,顶多就是再额外炒一个青菜。
像陈锋这样,顿顿有肉,餐餐有大米、馒头的,的确是过年才会出现的事。
“老太太,你们家现在这么好,应该好好享受。”
傻柱正在调配蟹黄馅。
蟹黄汤包制作程序很复杂,首先是要把蟹肉蒸熟,然后把蟹黄、蟹肉用猪油入葱末、姜末炒香,随后花两个小时熬猪皮鸡汤,在花一个小时加入虾仁、酱油、盐等,做成猪皮蓉。
手续复杂,远超陈锋这个外门的想象。
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幸亏傻柱早有预备,先制作了十几个馒头顶着。
“小锋,先煮两个小时,我待会再过来,你把要给我讲的故事准备好。”
“好,你把饭盒带回去。”
陈锋刚才倒了一半的饭盒剩菜,加入蟹黄炒蛋、蟹肉豆腐进去,以感谢傻柱的帮忙和教导。
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