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雄虫没有再多做解说,十分利落地用刀切开鱼腹,而后掀开鱼肉的腹背两面,张开成一张厚实的鱼肉平面。
水友们惊奇地看着被展开的参鱼内部,鱼的内里是晶莹的白色肉块,纹理呈层层叠叠的波浪状,一片一片肉瓣堆叠成肉墙,很是漂亮。
有点像海洋里的那种可以生吃的大型鱼类,一看就让虫觉得很有食欲。
[摆烂虫虫]:天啊,野生参鱼竟然这么漂亮诶……
[饿了呀]:问问主播,可以生吃吗?
[啥时候能找到雄主脱单成功]:不去掉鳞片真的可以吗,吃着不会拉肚子?
[居家·爱好做饭的小美雌]:真神奇,在超市里买的参鱼肉是有点发红发黑的。
路卿将鱼里面的多余脏器去除,放进水里清洗,手下清闲,也有空瞄几眼弹幕里提出的问题。
“可以生吃。鳞片柔软可以不去除,不会拉肚子。超市里的参鱼是进行过冷藏加工的久制品,即便再新鲜,两到三小时之内里面的血也会变成这种颜色。”
他一一回答了几个典型的问题,顺手将切片的野绿莹放进油锅里翻炒两下。
野绿莹恰如其名,是绿色的类似葱一样的野生植物,但是在烧热的油里稍微清炒过后,绿色退了些,外壳呈金黄焦脆的模样。
“参鱼和任何食材一起烹饪一般会起到提鲜的作用,但野绿莹不包括在内。”
“我们需要起锅热油,将野绿莹炒出香味,一定要看到金黄色的油渣,闻到香味再将火关掉,这样野绿莹的植物璧就已经被完全破坏掉了,可以准备下一步。”
路卿的刀工一向很好,粉丝们都深有体会。
这次他向屏幕前的粉丝展示如何处理参鱼的时候,刀顺畅自然地,顺着鱼肉的纹理切出花刀。
鱼肉的莹白絮状物和黏糊糊的“果冻”都被掏挖干净,洗得只剩下肉和骨架。
切开层层鱼肉的花刀,在下一秒,被倒上滚烫的热油。
“滋啦——”
油浇在鱼肉上自动翻卷出翘着的小弯,一粒一粒,整整齐齐地排列。
金黄色的野绿莹点缀在鱼肉上,已经很显食欲,香味扑鼻。
路卿另起一锅烧水,看着时间,和粉丝们解释道:“这个时候,其实淋上酱油麻油就可以吃了。只要处理的干净,不会有病菌的危险,看你们想吃嫩一点还是有嚼劲一些。这是比较嫩的吃法。”
水煮开了,路卿将被油浇过的鱼倒入锅中。
鱼沉入水底,没多久水便变得如鱼肉般奶白。
“接下来要将鱼肉捞出来,再复炸一次。”
这下粉丝们都懵了。
鱼肉煮进水里那么久,早就散了呀,再复炸岂不是碎在锅里,捞不起来了。
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