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“请用吧,刘芒君,这是今天的第二道菜‘河豚天妇罗’。”
摆在刘芒面前的是一块黑石岩板,古拙天然。岩石板上垫着松枝做装饰,松枝上摆放着两块,炸制得金黄的河豚鱼块。
天妇罗刘芒知道,它是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。在东瀛,它并不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称。
眼前的河豚鱼块好像并没有什么特别,除了颜色特别金黄灿烂外,和普通的天妇罗一般无二。
刘芒拿起筷子,夹起一块鱼块准备送入嘴中。
“等等,刘芒君,我这道‘河豚天妇罗’,必须要蘸这个‘猴儿噌’才能品出其中真味。”井田怀树指了指旁边的小碟子。
“猴儿噌?”刘芒一愣,这个名字他好像听不语提起过,却一时半会想不起来。
白色骨碟中,倒着小半碟绛红色的酱油。细细一瞧,除了比一般的酱油要粘稠外,也看不出有什么独特的地方。
刘芒点点头,用筷子夹着炸制好的河豚鱼块,在骨碟中的酱料里蘸了蘸,然后送到嘴边轻轻一咬。
“咔嚓!”轻薄的外壳在刘芒嘴里碎裂,里面鲜嫩的河豚肉,顿时在口腔中轻巧的化开。
刘芒本来以为,这个河豚肉在裹上面浆油炸后,或多或少都会有一点油腻。
可没想到的是,井田怀树不知道用了什么办法,让鱼块外皮酥脆的同时,又没让油分留存,配合着蘸上的酱料,给人十分清爽的感觉。
井田怀树说的没错,这道菜出彩的地方不在河豚鱼块上,而在它所蘸的酱料上。
这种略微粘稠,仿佛糖浆一样的酱油,远比普通的酱油要甘甜鲜美。散发着一股类似奶油泡芙一样的奇特香味,十分的怡人。
刘芒咂巴着嘴,仔细回味嘴里的滋味,可始终想不出来,这种酱油是用什么东西酿造的。
他索性用筷子探到骨碟里蘸了一点,直接送入口中一抿。
“猴儿噌…猴儿噌…”刘芒嘴里念叨起来。
直接品尝筷尖上传来的酱油,再结合井田怀树所说的名字,刘芒终于明白过来,脱口而出:“这种酱油是猴子酿造的吧?”
“没错!还是让你给尝出来了。”井田怀树笑道。
刘芒想起来了,以前学艺准备出发寻找‘猴儿酒’的时候,不语曾经给他提起过,说是少工山里的猴子不但会酿酒,也会酿酱油。并且这种酱油比‘猴儿酒’还要珍贵。
山里的猴子之所以会酿酒,其实也是一种本能。在食物充足的情况下,它们会将多余的浆果、植物块茎储存起来,留待下次食用。
如果凑巧天气炎热,大量的浆果堆积在一起腐烂、发酵后,自然就和人类酿酒的过程相似,酿造出奇特的‘猴儿酒’来。
可是,如果它们储存的食物是淀粉含量极高的葛藤,那就没法酿制成酒了。
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