手机浏览器扫描二维码访问
“嗯,差不多可以开始和面了。”刘芒帮着五眼将碱水和面粉的分量调和,吩咐道。
碱水里的碱性,会让面粉中的谷蛋白产生变化,让面条具有光泽感和增加弹性,也会让面粉中的黄酮类变成黄色,让面条具有独特的颜色。
这种方法中国也有,不过并没有大规模流行,反而东瀛人更偏爱一点,他们用面粉制作的面条,都是加了碱水的。
熬制汤底对刘芒来说,是驾轻就熟的事情。不论是雪白如牛奶的大骨浓汤,还是清澈如开水的顶级皇汤,在他手里,都是小菜一碟。
不过东瀛拉面的汤与中国面条的汤,又有很大的不同。
东瀛拉面的汤底要熬制很长的时间,一般都要两天一夜。这样熬出的汤底非常的粘稠,并且有一股淡淡的猪骨臭味。
当时刘芒吃到这面条的时候,也很诧异。不过井田次郎解释说,东瀛人已经习惯了这种猪骨臭味,反而觉得没有种气味的拉面不正宗。
“东瀛拉面汤头熬制的时间很长,难道这场比斗要比到明天?”刘芒心里很是诧异,忍不住朝对面的泷泽泉看了一眼。
泷泽泉现在正往一个大桶里加入清水,看到刘芒看来,他脸上露出一丝得意,从皮箱里取出一个小盒,将里面乳白色的东西倒入桶中。
“呵呵,原来早有准备。”刘芒淡淡一笑,将手里的食材扔入桶中,同样放满清水。
“刚才泷泽泉加入的,应该是早就熬好的浓汤凝固物吧,这样一来能尽快的缩短熬制时间,又不会破坏汤头的口感。不过在我面前耍这种小聪明,那还不够格。”
刘芒一点也没急,虽然他做的是东瀛的拉面,可做法上并没有完全按照东瀛的来,而是加入了自己的想法。
“轰!”一扭开鼓风机的开关,灶台上的火焰就升腾起来,猛烈的舔舐着桶底。
现在的灶台是山野八郎特意为刘芒准备的,直接从中国进口的巨力牌双眼炮灶。它的火力强劲,温度在瞬间就能达到1000多度。
刘芒通过观察发现,在东瀛厨师眼里,好像没有旺火急炒这个概念。他们厨房的火苗都很小,这也是导致汤底要熬上一天一夜的原因。
汤底在灶上熬煮,五眼的面团也和好了,刘芒洗了把手,准备开始拉制了。
“啪!”拉成条状的面团,经过刘芒双手一抖,力量从两头传递到面团的中央,在案板上发出一声清脆的响声。
“这个中国人在干嘛?怎么开始摔打起面团来?”听着这声响,大厅里的大多数东瀛人都议论起来。
“老大,这些东瀛人不会没见过拉面条吧?”五眼诧异的问道。
“呃,好像是的,我看他们的面条都是用刀切的,这种兰州拉面的做法,很多人应该都是第一次见。”
刘芒用两手握住面条的两端,抬起在案板上用力摔打。面条拉长后,两端对折,继续握住两端重复上面的步骤。
“我去过中国,这是中国制作面条的一种手法。”其中的一个东瀛人说道。
“这种方法,是让面条的口感更加劲道吗?”站在他旁边的一个女士问道。
“嗯,应该有这种效果,不过更神奇的还在后面,用这种方法可以直接制作出长长的面条,无需再用刀切。”
“怎么可能?”那个女人露出不可置信的表情:“如果真的可以,那简直和变魔术一样了。”
我不修仙 万灵之域 龙屠九天 醉世剑仙 《班级奇幻故事》 我的美女俏老师 斯坦丁帝国 古少,你被踹了! 嫡女重生记:毒后不好追 观道执天 大话三界糗事 仙道散记 夜店妖事 极品重生高手 我的大宝剑系统 最强特种兵之狼牙 重生之中彩人生 望眼星空 北方传说:凛冬将至 大镖师
九叠琴音震寰宇,谁敢闻言不识君?七色魔法代等级,雄雄揭大幕。琴之帝王,给这片大陆带来翻天覆地的改革。伴随着旷古绝今的赤子琴心的出现,一代琴魔法师,在碧空海之中悄然诞生。这将是一个单纯的少年,逐渐成为琴中帝王的故事,开创音乐魔法的先河,颠覆以往的设定,赤橙黄绿青蓝紫,彩虹等级将成为所有武技和魔法衡量的标准。原本仅仅是...
时忆,时氏集团大小姐,上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来,她不在眼瞎,披上战甲,决定用自己的力量,守护时家,找到弟弟。骆祺,骆氏集团继承人,回国接手家族集团,杀伐果断的霸总,却在遇上时小姐之后屡屡碰壁,他发誓一定要把人拐回家。...
一粒沙可遮天地万物,一滴水可淹世间生灵。一念乾坤生,一念穹苍灭。一念岁月止,一念浮屠逝。少年身怀灭世九幽,领悟灭弑神龙之奥义,力战乾坤,主宰星辰,修得世间...
关于我有了空间戒指后,财富无限父母双亡的林震南继承了一家父亲遗留下来的二手书画店,无意之中,一只修炼万年蜘蛛,在雷电交加之时,元神最弱之时,被林震南一掌手拍碎本体,蜘蛛本命元神入体,机缘巧合下,林震南…传承了它的异能。后来更是得到了一枚上古超级空间戒指,空间更有一方小世界。后来林震南更是鉴宝,赌石,看相,看风水,修真,无一不精,一时喜从天降,富贵逼人!...
...
关于第九特区第九特区伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书...