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当石锅也烧热后,张友田将铁锅中烧得滚烫的雨花石舀了出来,分别放到石锅中。
浇了一点植物油下去,他将腌制好的虾仁放入石锅中搅拌几下,然后迅速的将鸡蛋液倒了下去。
一阵阵轻微的‘嗤嗤’声响起,油和鸡蛋混合香气从石锅中逸出,在舞台上弥漫开来。
“好香啊!看样子味道肯定不错!”戴季礼推了推眼镜,说道。
“是啊!好期待呀!”林彤也盯着台上,一脸望眼欲穿的表情。
“各位评委们!这就是我的‘雨花石炒蛋’!”张友田戴着石棉手套,将发烫的石锅端到木板上,由工作人员送到三位评委和刘芒的面前。
“哇!好漂亮!”当石锅中的景象通过摄影机的镜头,传送到大厅的荧幕上的时候,大厅的观众席里发出一阵又一阵的惊呼声。
各种颜色的雨花石晶莹圆润,正冒着咕噜噜的热气,而鸡蛋金黄灿烂,虾肉雪白如玉,配上青翠的葱花,勾起人心中想要一尝究竟的欲望。
“张先生,就这样直接吃吗?”林彤拿起筷子,问道。
“嗯,快吃吧,时间一久,鸡蛋就老了。”张友田微笑道。
林彤拿起筷子,夹了一块鸡蛋送入嘴中一抿:“哇!好嫩!真的好嫩!”
鸡蛋嫩到什么程度?嫩到能在舌尖上轻巧的化开,让人忍不住怀疑这是质地软嫩的豆腐!
“是啊!我从来没有吃过这么嫩的鸡蛋!刚好到了一个将熟又未熟的临界点,并且这虾仁也刚刚好,吃在口中弹性十足,鲜美异常!”戴季礼尝了一口鸡蛋,又夹起一个虾仁吃了后,赞道。
“非常有才啊!小伙子!”王澜连连点头:“这道菜不但味道好,造型也不错!石锅和雨花石的余温可以维持很久,鸡蛋和虾仁被温暖包围,可以一直保持热度和鲜度,吃的过程中还可以不时看看雨花石漂亮的花纹,简直太巧妙了!”
“谢谢三位评委的夸赞!”张友田喜上眉梢。
“刘芒先生,您对张友田先生这道菜品,有什么评价吗?”魏涛拿起话筒问道。
“非常棒!不论是菜品的创意,还是味道,都是节目开播以来最好的!”刘芒也称赞起来。
张友田这道菜品制作的过程好像很简单,只是将雨花石烧热后加上鸡蛋和虾仁即可。
但在刘芒这种专业人士看来,将雨花石加热到多少度就是一个要卡住很多人的难点。
因为雨花石的温度一但过高,虾仁和鸡蛋马上会老,而太低了虾仁又可能不熟。只有经过反复试验和不断的练习,才能得出最合适的温度。
“那么刘芒师傅,张先生是您心中天赋极佳的选手吗?”林彤又问道。
“勤奋足够,但天赋极佳还谈不上。”刘芒思索了一下:“这道菜的创意无可挑剔,但味道还差了一点点。”
“刘芒先生,差在哪里?”
“调料放多了。”刘芒用筷子夹起一块鸡蛋:“鸡蛋和虾仁都是很清淡的食材,只用盐、胡椒和葱花调味就行。可张先生却加了料酒、生抽、最后还撒入了一把孜然,这完全有点画蛇添足的意思。”
“刘芒先生,我这样做只是让菜品味道的层次感更强,有什么不对吗?”对于刘芒的点评,张友田明显有些不服气。
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