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第六百零六章 姜蓉鸡续（第1页）

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宰杀好的‘鸡’腌制一刻钟，风干一刻钟，再静置一刻钟。。在这段时间里，‘鸡’‘肉’将进入排酸阶段，等会再次烹饪的时候，才会获得极佳的口感。

接下来，刘芒取过一个锅，倒入凉水烧开后将‘鸡’放入进去，开始煮制。

这个步骤和粤菜中的白切‘鸡’有些相象，宰杀好的‘鸡’身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起。

重复浸烫三次，使‘鸡’的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不宜太长。最后将整‘鸡’放入锅中，要求水没过‘鸡’身煮15分钟左右。这样做出来的‘鸡’，才能皮爽‘肉’滑、清淡鲜美。

但这道‘姜蓉‘鸡’’出锅后，却和‘白斩‘鸡’’又有不同。白斩‘鸡’是将‘鸡’煮好，然后迅速浸入冰水中，使其冷却。然后用洁净的‘毛’巾将‘鸡’全身表皮上的水份擦吸干净。最后在‘鸡’的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。就可以切片摆盘。

而‘姜蓉‘鸡’’则不需要过冷水，而是用风扇再次吹开水分。这是因为白切‘鸡’吃的是‘鸡’皮的爽脆和‘肉’质的滑嫩，但浸入水后势必会损失一些‘鸡’本身的鲜味。

“姜蓉‘鸡’”等会有姜蓉做辅料，为了尽可能的保留‘鸡’‘肉’的鲜味和香味，让它自然风干是最好的选择。

电扇‘呜呜’的转动着，‘鸡’身上的水分在慢慢收干，‘鸡’皮也开始收缩起来。

趁着‘鸡’的风干的空挡，刘芒取过两个圆盘，将一些洗过的苦菊菜垫底，准备一会装盘。

“看着就很期待啊！”老张搓着手：“胖子，今天我们再喝点？”

“那是必须的啊！”胖子定定的点点头。

等‘鸡’身彻底冷却后，刘芒将‘鸡’放在砧板上，用刀斩成小块。

上午炸过的姜蓉，刘芒已经用吸油纸吸干净油分了，现在拿出来均匀的在‘鸡’身上铺上厚厚一层。

“可以了，你们试试味道吧。”刘芒将做好的两份‘姜蓉‘鸡’’送到吧台。

“这是……”众人都愣了一下。

盘中根本看到不到‘鸡’，厚厚的椰蓉已经将‘鸡’‘肉’全部掩盖在盘底，猛一看上去是一盘金‘色’的桂‘花’。

“吃吧，连‘鸡’‘肉’带姜蓉一起入口。”看到鹿鹤龄三人拿着筷子，不知怎么下箸，刘芒提醒道。

“噢。”胖子拿起筷子，往椰蓉中间戳去，夹出一块‘鸡’‘肉’。

隐藏在姜蓉下的‘鸡’‘肉’外皮澄黄透亮，‘肉’质雪白带着丰富的汁水，筷子轻轻晃一下，便巍巍颤颤的抖动，光用‘肉’眼都能感觉到它的鲜嫩。

“你们别看着我啊。”看到大家眼巴巴看着自己，胖子有些不好意思，将‘鸡’‘肉’塞进嘴里。

“嗯……好吃！非常好吃！”胖子大声称赞起来。

“姜蓉‘鸡’”的‘鸡’皮q弹，‘肉’质滑嫩，沾上的姜蓉入口酥脆，有股特殊的香辛味，既解了‘鸡’‘肉’的油腻，又让本来略显寡淡的‘鸡’‘肉’口感，变得丰富起来。

“太‘棒’了！虽然我以前吃过这道菜，但绝没有那么好的味道！”鹿鹤龄也赞叹不绝：“特别是这个姜蓉，和‘鸡’‘肉’一结合，真是鲜美无比！”

叮悬赏任务完成！奖励情绪值50000，兑换值300，圣厨之心感悟点200。当前进度636510000

当厨神空间的提示音在刘芒的脑海中响起，他的嘴角‘露’出一丝让人不易觉察的笑意。

“这种感觉实在太好了。”

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