186中文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第189章（第1页）

下章吃肉（真的肉）感谢在2023-10-1623:52:12~2023-10-1723:44:11期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

感谢灌溉营养液的小天使：e、夏1瓶；

非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第75章辣焖羊腿

◎高价把这羊肉签转卖给其他食客◎

面对着一整头羊，每个部位的肉如何烹制，宋墨玉早有计划。

光是那整只羊头，便有一头两吃的做法。

吃羊大多以羊肉、羊排为主，大抵是因为羊头膻味较重，实在难以处理干净的缘故，很少有人会去吃羊头。

但羊脸肉质鲜嫩，羊舌则紧实有嚼头。

宋墨玉便定了一样做爆炒羊脸肉，一样则是清炖羊头。

羊头要先剁开，反复用清水洗干净，拿把猪鬃毛做的刷子使劲刷，尤其要用滚水烫羊嘴，然后过水焯一遍去除膻味。

爆炒羊脸肉少不了用葱姜蒜还有干辣椒大火爆香，随后放入羊脸肉炒透入味之后，最后放一把青辣椒就能出锅。

重油猛火爆炒出来的羊脸肉红油亮丽，香气弥漫四溢，吃起来则鲜浓辛辣，叫人欲罢不能，最适合口味重的人。

清炖羊头则完全吃的是一个羊肉原生的鲜美。把半只羊头加水、少许羊油、少许黄酒、粗盐、山楂干、大葱，冷水下锅小火慢慢熬煮一个时辰。等到羊头捞起时筷子能直接插进肉里，便算煮好了，完全可以轻易脱骨。

宋墨玉再将所有调味大料取出，捞出羊头肉，将肉一条一条切下码在碗中，舀入一勺浓香的羊头汤，加些盐简单调味，便可以吃了。

羊汤和羊头肉相辅相成，都是说不出的鲜美。

“师父，好香啊。”唐惠惠搬了个小板凳坐着剥板栗，闻着铁锅里传来的味道忍不住说。

宋墨玉不由笑了：“方才我剁这羊头时你还说好生吓人呢。”

猪头肉多见，羊头肉少见。羊头龇牙咧嘴，双目微睁，看着可不就吓人。

唐惠惠也跟着笑：“没煮之前是挺吓人，它都这么香了那就一点都不吓人了。”

沈桂来后厨舀热水去洗碗，闻着也有些恍然：“掌柜的，您这羊头汤炖的是真香啊。”

宋墨玉大笑：“沈姐你放心，等中午客人们少了后大家一人一碗羊汤。”

原神：深渊少女捡到米游社之后  白毛队友都是我前任  万人嫌炮灰靠心声整顿狗血文  民国公子成豪门大嫂后  我和哒宰离婚以后  将军他成了世界冠军（竞技）  时空短信  恐怖片BOSS都想和我贴贴  禁止给工具人小管家加戏！  农家大力啊瞒，吃瓜破案打坏蛋  镇世魔帝  剑修也得乖乖上学  新概念丧偶式育儿后美丽老婆他气活了  武道纪元，我有熟练度面板  奔丧  西游之黑神话大圣  原来，我已经天下无敌  某柯学的方块大作战  陛下究竟怀了谁的崽  疾速快穿：百世夫妻