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次日一早。
吃过早饭,林青山一家还有陆砚舟也到了,几个男人们全都在院子里忙着做木工活。
林母和潘秀秀去了隔壁作坊里边忙活,林云初将昨日买回来的大棒骨清洗干净,放进锅里。
接着将早上林长亭帮着处理好的鸡架骨一道放入锅里,放入葱姜料酒便开始炖汤底。
从前林云初便是最爱吃麻辣烫的,只不过外边的麻辣烫太贵,后来她在一个小店里软磨硬泡,硬是认了里边的大厨当师傅。
这才学会了做最正宗的麻辣烫,每次馋了的时候,便自儿在家里熬上一锅锅底,自己准备好配菜便能吃个够。
没想到今日竟然又做起了麻辣烫,想到那令人回味无穷的滋味,林云初便已经开始有些咽口水了。
没一会儿,锅里水已经烧开,林云初将上边的浮沫小心撇掉之后,加了两根柴火大火炖着。
这会儿有了空闲,便开始去制作底料。
需要的材料昨日回来的时候,林云初便已经在镇上都买齐了,她将需要的东西全都拿出来摆放在桌子上,方便等会儿需要的时候直接便能用上。
“云初,这麻辣烫光做汤底都这般麻烦吗?”
林翠枝正在院子里清洗等会儿吃麻辣烫的蔬菜,肉类和丸子之类的。
知道林云初正忙着制作昨日说的那个麻辣烫,只是看到林云初在厨房里忙活了好一会儿,还以为已经差不多了。
就看到林云初将各种各样的配料摆放到桌子上,这不看还好,一看只觉得两眼一晕,这也太多了吧。
好些她还认不出来是什么东西呢,只见到平日里见过的那几样,有香叶,桂皮,草果......
还有好多叫不出来名字的香料,心里暗暗感慨着,难怪自己手艺不行,这么多东西别说干什么用的,就连名字她也叫不出来啊。
林云初低着头摆弄着手里边的香料,嘴角微微上扬,并没有回头,只是轻轻点了点头。
心里想着:这那算多啊,这配料齐了做出来的味道才香呢,等会儿做出来,保证他们日后定是心心念念的,想忘都忘不了。
林云初先将草果,砂仁,香果去籽,避免做出来会有苦味,接着把所有香料倒入石舀里,慢慢研磨成粉。
这里没有电动机器,只能一点一点慢慢的研磨,林云初很有耐心,一边处理着手里的香料,这才朝堂姐林翠枝应和道:
“这麻辣烫要是想做得好吃,就不要怕麻烦,等会儿做好了能让你香掉舌头呢。”
一听林云初这话,林翠枝顿时来了兴致,能让林云初这般夸赞的吃食可不多,平日里她随手给林长安做的那些小零嘴。
可是没多话,她平日里往林家走动的多了,林家新做好的新鲜吃食她也都能吃上,所以林云初的习惯她倒是也很熟悉。
听到林云初这般说,她现在对这个麻辣烫更是吊足了胃口,洗起菜来也更是起劲,这些可都是等会儿要吃的东西。
她多洗一些等会儿就能多吃几口,想想心里都喜滋滋的。
过了好半晌,林云初将手里边自己配好的香料也已经研磨成了粉末状,接下来便开始准备其它配料。
也就是要制作酱料的部分,林云初起身到厨房里,找来一个干净的海碗,倒入豆瓣酱,豆豉,牛油底料,在海碗里不断的搅拌,直到搅拌均匀。
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