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【烤火鸡】
火鸡是在网上提前买好的,比普通的家养鸡大3~4倍,体长有110厘米,重量足足6公斤!在准备要吃的前一天就放在灶台上解冻了。
首先在火鸡头部剪掉,往鸡身内部涂抹一层盐和黑胡椒,然后塞入切块的柠檬、洋葱、胡萝卜,放入罗勒、牛至、百里香、欧芹、迷迭香。用木勺将火鸡的皮肉分离,然后开始往鸡身上用刷子涂抹黄油和盐,完成后再在皮下涂抹一层。
火鸡的准备处理差不多完成后,切一些豆角、西红柿、芹菜、胡萝卜、土豆、青椒、西蓝花等蔬菜,放在火鸡旁边待会准备一起烤。
将火鸡切口处那拿棉线缝合,鸡翅对折收起,用线打结收紧,然后再用同样的方法把鸡腿也收起——在一旁观察的杜明贤说:样子像火鸡被绑架了。
烤箱设置为200度,烤制约半个小时后,在容易烤焦的鸡肚子和四肢部分用锡纸包起来,然后将烤箱将至170度继续烤制约三个半个小时。威廉的经验是:以大概每半斤火鸡烤15~20分钟为标准,这样才能保证火鸡烤熟。
将烤好的火鸡拿出后,放在一旁需静置约1个小时。这时可以做吃火鸡用的酱汁——这次特意用甜面酱混合烤肉酱,打洋葱、可乐、西红柿、生菜做了口味偏甜的,当然也有加黄芥末、胡椒、辣椒粉做的偏辣口味酱汁。
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美国的感恩节其实都是11月的最后一个星期四,不过威廉自然只有周末才有空来做这只大火鸡。
“你过感恩节?我怎么记得你不是美国人啊!?”杜明贤纳闷。
“我就是单纯想吃火鸡了,不行吗?”威廉正在炒西葫芦,听说待会儿还要做道【紫薯派】当点心!
“你少做点儿!这火鸡这么大,虞莹和墨熙又都忙,你、我、加上尤少勇三个…啊不,两个半人撑死都吃不完的!”
“谁说非得吃完了?等用剩下的火鸡肉做火鸡三明治、火鸡炒饭、火鸡饺子…”
“打住!其它的还行,这火鸡饺子肯定不会好吃!”
“为什么?”
“你知道为什么中国人普遍不太爱吃火鸡吗?”
“因为火鸡肉柴、肥脂少、肉质偏硬,而且不好烹饪、也没什么味道。”
“你…知道得挺清楚的啊!?”
“我做的不一样!别的不说,光黄油就刷了两层,肯定好吃!”
“行了,那我端出去啦!大周六的,就让那孩子好好玩、好好吃吧!”
嘟、嘟、嘟!
门口传来敲门声,杜明贤过去开门,发现是尤少勇的妈妈!
“哟,您来的真是时候!快进来和我们一起吃完饭吧,我们正愁吃不完呢!”
“啊…不了!我是来接勇勇回去的。这几天给威廉老师和小伙子你添麻烦了!”
“一点儿都不麻烦!您快进来!再着急也不会连吃顿饭的时间也没有吧?”
尤少勇的妈妈也不好拒绝,感激地点点头,进来了。
“妈妈!”尤少勇跑过来抱住妈妈:“老家的母猪救回来了吗?”
“啊!?”
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