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第478章
江云脑海中灵光一闪,击掌道:“这好办,我们招个会做卤菜的厨子过来,再开个串串麻辣烫!”
在后世,串串麻辣烫作为地摊美食,在帝都很是火过一阵。
在没城管管理之前,城中村和小街小巷遍地都是这种廉价的麻辣烫小摊。
它的经营形式很简单,一张长桌坐满人,面前是长方形的麻辣烫汤锅,里面放满了各种各样的串串,有荤有素,其实基本上是全素,毕竟充做肉类的鱼丸、虾丸、牛肉丸,主材料也是淀粉。
肉很少,鸡肉鸭肉的合成肉比较多,汤底用的是麻辣烫底料,很香,煮什么都好吃。
人们从大锅里选择自己爱吃的串串,放到自己的盘子里,等到吃完了,老板会来数签子,白签子一块钱,红签子两块钱,还可以单独点面和粉当做主食。
麻辣烫其实在冬天更受欢迎,因为围炉吃饭很暖和,但人嘴馋起来,可不管这些,夏天傍晚有凉风的时候,吃麻辣烫的人也不少。
除了麻辣烫,夏天还有个更好的选择,就是冷吃串串钵钵鸡。
钵钵鸡是后来才在帝都火起来的,主要开在各大商场里,门面都比较小,但串串种类繁多,酱汁美味,也有很多人喜欢,只是价格就没地摊麻辣烫那么亲民了,大概要翻一倍不止。
不过这个东西涨价也主要是因为店面贵,实际上他们的物料成本和地摊麻辣烫是差不多的。
江云想做这个生意,是有天然的优势的。
超市里腾出几个平方的面积,用玻璃围起来,开个熟食铺子还是没问题的,店铺租金省了。
她的超市就卖蔬菜、豆制品、魔芋制品、干菜,成本就是批发价,火锅底料也是她研发的,稍微改改配方就能变成麻辣烫锅底。
再者,如今淀粉鱼丸、虾丸、牛肉丸,各种廉价火锅丸子还没出现呢,她还能再开辟一条赛道,增加收益。
里外里赚两笔钱,这事不干还等什么?
江云带着周晴亲自去了一趟店里,把临街靠窗的位置隔了一块地方出来,让人清空场地,准备开个熟食档口。
这个位置并不大,大概十平米左右,人们从超市内部进来,可以在桌子前吃麻辣烫,两边加起来大概能做十个人左右。
靠窗的那一边,他准备在玻璃上开个小窗户,做成外卖窗口。
懒得进来逛超市的人,可以直接从窗口买东西拿走,非常的方便。
初步定下来的档口美食有卤菜,凉菜,麻辣烫和钵钵鸡。
卤菜主要是卤青椒、木耳、豆皮、兰花干、鸡蛋,少部分香肠和卤鸡架、卤鸭货。
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