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这炸辣椒油的辣椒也不简单,是余惠在家里的时候,就把子弹头和朝天椒在锅里焙干,再用石臼舂碎的。
两种辣椒混合在一起,特别香,也特别辣。
灶里烧的是煤炭,火上来了,就往大铁锅里倒海量菜籽油。
油热下葱头,姜片,香菜,洋葱,这些配料在油里榨干,留下香味儿后捞出。
再将热油,舀进加了芝麻的辣椒面里。
只听见“刺啦”一声,热油在与辣椒面的碰撞之中,激发出霸道诱人的香气。
“好香呀咳咳咳……”顾西西闭着眼睛深吸一口,然后就被呛咳嗽起来。
余惠一边往搪瓷盆里舀油,一边对孩子道:“辣味太呛人,就带着妹妹去外头站站。”
顾西西咳得止不住,顾南就把他和妹妹带到店外去。
炸辣椒油的香味儿实在是太霸道了,好些在副食店买东西的人,闻到了香味,还过来看了看。
“小余,在干啥呢?这么香?”有认识的女同志站在店门口问。
余惠笑着说:“炸辣椒油呢。”
“你这辣椒油都炸得这么香,面肯定好吃,我晚上可得带着孩子来吃。”她家男人晚上才回来。
余惠笑着说:“那你晚上可不一定能吃到,我们中午卖完了,晚上就不卖了。”
那妇女就笑着说:“那我准吃得到,你们中午肯定卖不完。”
听副食店的小唐说,她可备了不少肉呢。
余惠笑了笑没说话。
辣椒油炸完,钱兰的肥肠也清理好了,余惠让她和面,她先把红烧肥肠在大铁锅上烧上。
红烧肥肠在锅里焖煮,余惠就有条不紊地切牛肉,切瘦肉丝。
这一通切下来,手腕子都发酸了。
余惠放下菜刀,感叹开店赚钱不容易。
大铁锅里的肥肠焖煮了差不多一个小时,也差不多好了,一揭开盖子,肥肠独特的味道,夹杂着香气就向四下飘散。
一个背着背篓的大爷,被香味吸引得停下脚步,看着门口挂着的牌子,有些惊讶地问:“这里还开上面馆了?”
他还是头一回看到,除了食堂和国营饭店之外的吃食店。
余惠把肥肠往后头的小锅里舀,这肥肠还得再焖上一焖。
“是呢老人家,我们幸福面馆今天第一天开业,凡是来吃的码子多给。”
“你们家都有啥面,都什么价?”大爷看着从大锅里舀出来的肥肠咽了咽口水。
他就爱吃这一口肥肠,但家里的老婆子做不好,做出来的总一股屎味儿。
国营饭店的肥肠,味道倒是还好,就是贵得很。
余惠笑着答:“有素面,肉丝面,红烧肥肠面,红烧牛肉面。”
“素面一毛,肉丝面两毛,红烧肥肠面三毛,红烧牛肉面四毛。”
老大爷眉头一皱,“你这价可跟国营饭店一样了,而且这肥肠咋还比肉丝的贵?这肥肠价可比肉价低。”
余惠笑着说:“国营饭店要票,我不要票呀。这么算起来,我是不是比国营饭店实惠些?”
又是票又是钱的,账算起来麻烦,她索性就不要票了,只收钱。
而且想要经常来吃的人,这手上也没那么多票。
“这肥肠价是比肉价低,但处理起来难,废的料也多,可不得比肉丝贵些吗?”
老大爷听后,点着头道:“那倒是,不要票好,不要票好。”
“你们几点开始能吃上啊?”老大爷问。
余惠算了算时间,十一点半过,应该就能吃上了。
“那我先回趟家,等会儿再来。”
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