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第36章 港式咖喱（第1页）

“接下来由我说明此次预赛的规则。”川岛丽的声音再次传出，“基本规则正如各位收到的信封里所说，题目是【咖喱菜品】，食材可使用会场提供的食材，也可以自备食材，在60名预赛参赛者中，能够进入正式淘汰赛的，共计8人，也就是说，A、B两个小组，各有4人能够晋级。”

场中顿时喧闹起来，虽然事先知道这个规则，但很多人还是因为这夸张的淘汰率感到咋舌。

“参赛者们请尽快移动的A、B两组各自的会场，预赛将在大约一小时后，也就是中午11点整准时开始！”话音落下，场中顿时乱了起来，所有人都跑起来去寻找自己的会场了。

“沈墨！幸平！我们淘汰赛见！”被分在B组的塔克米喊住了A组的两人，做出了宣言。

“哦！”幸平创真应了一声，向着A会场跑去。

时间一分一秒得过去，厨师们也都各自准备好食材站在了会场中的灶台前，全场的目光都定格在墙壁上的钟上。

“五…四…三…”随着秒针的跳动，场中的选手们甚至开始了集体的小声倒数。

“零！”随着秒针和分针在12前方重合，所有人都集体开始了行动。

一个暑假的研究，整个烹饪流程沈墨已经形成了肉体记忆，很快架起了锅子准备开始炼油。

评委席上突然传来一阵高跟鞋踩地的声音，一个美女走上台坐在了评委席的正中央，摘下了墨镜看着场中的选手们。

“那位…那位是HBO食品集团的CEO，千俵夏芽！这难度也太大了吧！HBO的明星产品就是速食咖喱，竟然要端出让那位品尝过各种顶尖咖喱的人满意的咖喱菜品吗！”场边兢兢业业的解说声都传入了沈墨的耳中。

“时至今日，咖喱已经成为一种十分成熟的食品，但这也让我感到很无聊。”千俵夏芽接过话筒开始讲话，“作为一名经营者，也作为一名热爱咖喱的食客，端上你们能够让我兴奋颤栗的咖喱菜品吧！”

周围已经有不少厨师都因为这句话开始动摇，沈墨却实丝毫不理会，此时锅中的花生油已经微微发热，将刚才趁千俵夏芽说话时切块的香茅、洋葱、橙皮、苹果、香蕉皮和椰子下进油中，关小火，保持着130-140度的油温，慢慢熬煮。

同时拿出一袋面粉，开始和面，只见沈墨双腿分立，左腿前迈一步，微微下蹲，用腰腹的核心整合着全身的力量，手上甚至微微鼓起青筋，揉面时发力大且匀，让面团更加均匀。

很快将面揉匀放在盆中醒着，因为只需要死面，并不需要醒太久，十五分钟后就拿出来又揉了一遍，擀成一张面饼，放在一旁备用。

打开香辛料的袋子，沈墨深吸了一口气，开始了香辛料粉末的调配（接下来请欣赏报香料名）。

首先是风干咖喱叶磨成的粉末，虽然之前叶山亮也说过新鲜的咖喱叶风味更加浓郁，但是并不适合用来调制咖喱胆。

接下来是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黄姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香，这些粉末混成一堆。

最后加一把十三香是沈墨之前的突发奇想，原本就是用各种香料调料混合制成的十三香，怎么不算是一种咖喱呢？

又用另外一个小盘子装好盐和味精，调料粉就准备得差不多了，再拿出提前准备好的洋葱末，蒜蓉和打碎的小虾米各一盘，至此制作咖喱胆的原材料就准备得差不多了。

稍等了一下，距离炼油开始已经过去40分钟，沈墨看到锅中的洋葱已经微微发黑，知道炼制得差不多了，滤出锅里的内容物，只留下油，开始炒制咖喱胆。

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