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舒怡想学手冲,之前和朋友去咖啡店的时候,看到有咖啡师做手冲,感觉挺酷的样子。
周应淮:「嗯,手冲费咖啡师。」
顾名思义,手冲手冲,那大部分过程都得手动,如果不嫌麻烦,就连咖啡豆到咖啡粉这个过程,也可以实现手动。
初生牛犊不怕虎的舒怡自然是选择了手动磨豆子。
周应淮不上手,只跟舒怡讲步骤。
舒怡问他:「豆子得磨成什么样子才算合格?」
「白砂糖大小。」
「那然后呢?」
「放过滤纸里,热水打圈式地淋上去,等待过滤。」
「那也不难啊。」舒怡大言不惭道。
一杯手冲做完,舒怡浅尝一口,眉心微微拧了一下。
苦的。
比之前喝的任何一杯美式都要苦。
周应淮问她:「太苦了?」
舒怡点头,她把杯子放在桌上,不是很愿意继续吃苦,「还是加点牛奶就好了?」
「你萃取的时间太长,而且水也加多了。」周应淮给她答疑解惑,「一般萃取的时间在两分半以内,时间太长,会苦,太短,会酸。粉水的比例在1:15,冰水的话在1:8到1:10之间。水温控制在90到95度这个区间内。」
不可否认,人一旦站在自己的专业领域上,就会不自觉的发光发亮。
听完这段,舒怡说:「收回刚才的『那也不难啊』。」
周应淮笑,「慢慢来,会找到合适的配比。」
「看出来了,你确实是个慢性子。」
不知道舒怡是在说做咖啡这件事上,还是别的什么。
这话一出后,两人都略显沉默。
不过这时候手机铃声打破了这份安静。
舒怡的手机。
她放下手中的工具去拿了手机,是舒恺打来的。
她跟周应淮说:「我接个电话。」
「嗯。」
舒怡去阳台接了舒恺的电话。
因为舒怡说了这周放假会回去,而舒恺等了大半天还没等到姐姐回家,就给打了电话。
还没到九月份没开学,暑托班也上完了,在家的舒恺无聊得很。
舒怡回他:「就回了。」
「那你快点,我用每天洗碗赚的钱请你吃饭。」舒恺在家做家务赚钱呢,攒了不少。
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