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以前听过就左耳朵进右耳朵出了,这回听人说装潢比得上县城最大的酒楼,便想过来看看。
恰巧赶上明日宴请客人,就直接来萧家食肆定下了明日中午的一桌。
倒也不怪别人,林秋然听萧家食肆和醉香楼,也会觉得醉香楼大酒楼的味道好更气派,不过她暂且不想改名字,因为老顾客都熟悉这个。
房契上写了自己名字,叫萧家食肆,也让孙氏和萧大石有点归属感。
不然辛辛苦苦,每日做的事都差不多,时间长了也厌烦。
中午的定了暗间,不便被人打扰,菜选的最贵的那桌,其他两桌晚上来的,一个选了口味清淡的菜,另一桌选了和前日晚上一样的香辣宴席。
明儿萧大石还得再买条鳙鱼,口味清淡的那桌要采买的东西就多了,那桌林秋然定的多是粤菜,鱼虾少不了,还有的忙呢。
但只要做完,进项就不少,回头客越来越多,名声也能打出去。
林秋然原以为接不到席面了,没想到峰回路,不仅接到了,还就在食肆忙活。
价钱贵了,活也轻松。
而且最高兴的是,林秋然能趁着客人点菜的时候,就喜欢什么,自己顺便做了吃。
毕竟开食肆,做什么要依着客人口味,忙半天,也没闲工夫再做别的。往往不是客人吃什么他们吃什么,而是食肆剩什么他们吃什么。
只一楼的话,每日剩下的多是炖菜,总吃林秋然也吃腻了,这回有客人点,自然多做一点了。
粤菜蒸点,林秋然也喜欢吃。
不过在余安并不常见,有人点林秋然还挺意外。
次日落了雪,但影响不了食肆的生意。一家人早早出门,到了食肆有人清扫积雪烧热水,有人顶着风雪出门,把昨儿没来得及买的东西买回来。
还有人去了厨房,忙着备菜。
下着雪,中午的客人恐怕不多,林秋然就少做了些肉菜。
有了前日的准备,一些调料不用再做,活儿还是相较轻松的,上午很清闲,下午就忙了起来。
做茶点步骤繁琐,每道菜的样子都很精致,份量小菜数多,这意味要非常费心费事儿。
剥虾仁调馅料,排骨又是腌又是蒸,再有虎皮凤爪,在徐家做的时候东西多,为了取几只鸡爪杀几只鸡林秋然不心疼,可食肆不一样。
这是自己的东西,六只鸡爪就得杀三只鸡,好在现在天冷,能给冻起来,要是做鸡肉的菜还能用得到,不然菜单上都不一定有这道菜。
至于说只少了鸡爪,可以拿去做小鸡炖蘑菇,林秋然不打算这样做,遇上不计较的客人还好,若是计较的,端上去吃到最后少两只鸡爪,赔钱事小,影响食肆口碑事大。
用得精细就精细吧,反正这一桌菜不便宜。
剩下的肉还能做白切鸡,鸡翅可以腌一腌,裹上粉做鳞片状炸着吃,倒也不是全无用武之地。
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