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小楼终于有了独家的涮羊肉,与市面上的不同,汤底是用羊、鸡、鱼吊够四个时辰以上的高汤,麻酱是用料水特调的。
吃的时候,汤锅里还会放上桂圆、红枣、枸杞补气血的,麻酱用高汤泄开,放上调味小菜,香味四溢。
用料足够,这价格自然也就提高了不少。
为了能这个上新的消息散出去的更自然,胡达还耍了些小心机——把伙计们吃饭的时间,往后推了一点点。
就在大堂的长桌上,胡达喊上店里的伙计和小鲤他们一起,坐在靠近大门的位置开始吃火锅。经过改良的汤底,味道提升了不少,有肉也有菜。吃上头了还讨论起哪个食材好吃,哪个食材煮多久更好吃……
边吃边聊,不知不觉间,就到了迎客的时辰。
客人一进门,见几个人围着口锅吃得正香,都忍不住上前询问两句。胡达的目的也就达到了。好奇就代表有戏。
有好运气加持,第一个进来的客人,就是个好吃的老主顾。是位四十多岁的老者,看不出是什么身份。
短则三五天,长则十来天,总要来一趟。店里上新菜的时候,他几乎都是头一个来吃的。这次也不例外。
甚至还尝了两口胡达他们锅里煮好的,彼时胡达他们都快吃完了,锅里就剩下了几片菜叶儿和两个肉丸子,被这老爷子都给包圆了。
“二柱子,这个锅子你们上了没有?”
喊来每次必找的二柱子,指着那个锅问。
“老爷子,赶早不如赶巧,咱们今儿晚间正好上。”
“那给我来一锅。”
“那还给您送到六号雅间?”
“嗯,快当点儿啊。”
那老爷子说完,就带着小厮往楼上走了。时辰还早,客人都还没来,他是头一位。
二柱子赶紧领着人往雅间走,边走边介绍。
小楼的火锅,分了大中小三个号,搭配不同大小的桌子。桌子是找胡旺定做的,和锅子的大小尺寸匹配着做的。不然锅大了,桌子也大,两三个人来吃,也不方便。
火锅的肉和菜品这些,也分了整份和半份,可以说服务是十分到位的。
像老爷子这种,只有一个人,选个小锅就好,菜品挑个几样,要半份就刚刚好。
“二柱子,你觉得哪些煮着好吃,你看着给安排。”
“承蒙您信得过,冬日里最适宜吃羊肉,您要上一整份,搭配些清热解表的青菜、蘑菇、豆腐就行,选个两三样,就够了。
麻酱蘸料含着五种调味小菜,给您来上一份。您看可好?”
老爷子十分满意,就让他按这个安排。
半刻钟的时间,桌子上就摆满了新鲜的食材:手切羊肉、这个季节少见的青菜拼盘、蘑菇,还有豆腐和红薯,都是半份的量。
“先给您盛碗汤暖暖胃,味道很鲜的。”
“这汤能续吗?”
“自然是能的,咱们这锅子要一直开着,有损耗,就要给您添汤的。”
“是加清水还是原汤?”
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