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第201章 备餐（第1页）

将揉好的面团放回瓷盆，徐从一将上午腌制的肉类再搅拌一下这样入味更加均匀，之后她瓷盆抱到了自己的空间里，空间里有地暖，更令人称奇的是，从空间内的窗户向外望去，眼前的景象竟与外面的世界毫无二致，蓝天白云，阳光明媚，徐从一把面盆直接放到阳台的地上，温暖的环境更适合面团发酵。

下午唐小五将爆米花带走后，徐从一便开始制作番茄酱，现在天冷还没有番茄，所以徐从一从空间买了一些，番茄用空间里买的就可以，毕竟这个时代已经有了，只是要等待夏天才能成熟。

她买了六个大番茄，洗净后沥干水分，接下来，徐从一巧妙地在每个番茄底部划下浅浅的十字刀口，这是为了后续去皮时能够更加顺手。她烧开了一锅水，待水沸腾后，小心翼翼地将番茄投入其中，焯烫约一分钟，时间拿捏得恰到好处，既保留了番茄的鲜嫩，又让果皮与果肉间产生了微妙的分离。随后，她迅速将番茄捞出，投入事先准备好的冷水中，冷热交替之下，番茄皮几乎可以轻轻一剥即落，显得异常轻松。

去皮后的番茄被均匀地切成小块，放入锅中，加入少量清水，大火煮开后，转小火慢炖，期间不时用铲子轻轻搅动，确保每一块番茄都能均匀受热，避免粘锅的尴尬。

随着时间的推移，锅中的番茄逐渐变得软烂，浓郁的果香弥漫在整个厨房。徐从一适时地加入了适量的糖和盐，用以提味，继续小火慢炖，让番茄与调料充分融合，彼此渗透。当番茄煮至几乎看不到完整的块状，只剩下浓稠的酱汁时，她拿起铲子，在锅中反复碾压番茄块，直至其变得细腻顺滑。她用小勺子舀了一小点，有很浓郁的酸香味，这个酸度正好，等到番茄酱凉了之后酸度会下降，如果这时候酸甜正好，那凉了之后就太甜了。

至于沙拉酱，徐从一开始也想尝试一下，后来看了各种做法还是放弃了，现在吃的主要是菜籽油和花生油，并没有味道很淡的油，所以做出来的味道估计不会太好。

时间还早，徐从一打算接着做一些面包糠，今天的炸鸡她打算一半裹面一半用面包糠，说是面包糠，但徐从一准备用馒头替代。中午剩下的馒头徐从一用了四个，因为是凉馒头很好掰开，徐从一将馒头去皮掰成碎碎的小块，炒馒头用家里的大锅蒸好，小火慢炒，耐心地蒸发掉馒头中的水分，直至其变得干燥且微微泛黄，散发出淡淡的麦香。之后直接在锅里晾晾，用擀面杖和手敲打并搓碎，金黄色的自制面包糠便大功告成。

昨晚面包糠徐从一就又进空间里将面盆抱出来了，面团发的很好，徐从一将面团排气揉搓后均匀的分成了十四个，她看了看上午挖的烤坑一下是烤不完十四个汉堡胚的，她将分好的面团放在洗干净的铁片比划了一下，大约能放九个，那剩下的徐从一就打算放在空间的烤箱里烤了。她进空间里拿烤盘的时候，觉得与其使用可能生锈的铁片，不如直接采用现代烤盘来替代。这样不仅能提升烘烤的效率，还能让成品更加卫生、美观。而且黑色的烤盘能用很久，不会引起他人的注意，真是再合适不过了。

说干就干，徐从一迅速进入空间，挑选了一个大小适中的烤盘。她将面团小心翼翼地摆放在烤盘上，每个面团之间都留出了足够的空间，以便它们在烘烤过程中能够自由膨胀，互不干扰。对于即将放入烤坑中的那一盘，徐从一打算把铁片，，以防高温直接接触烤盘底部导致糊底，影响汉堡胚的口感与外观。

“一一，这黄泥已经烤干了，可以用了！”远处传来徐老汉的声音。

“知道了爷爷，你帮我生炭火吧，一会就可以烤了！”徐从一看了下手表，现在是不到四点，这是自己第一次尝试使用这种传统的烤坑，为了确保汉堡胚能够完美呈现，多留出一些时间进行烘烤是明智之举。

面团在温暖的环境中已经悄然发生了变化，它们像是被赋予了生命一般，体积明显膨胀了一圈，表面也变得光滑而有弹性。徐从一满意地点点头，知道是时候将它们送入烤坑了。

之所以选择炭火而非明火进行烘烤，是因为炭火燃烧时间长，火力温和而稳定，能够均匀地散发出热量，让汉堡胚在烘烤过程中受热均匀，她将烤盘轻轻放入烤坑中，随后又拿起一块大小合适的铁片盖在上面，在这块铁片上继续放炭火，剩下的就交给时间了。放好后，徐从一回厨房将剩下的面团放进空间的烤箱去烤。

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