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第260章 我来找你说事啦（第1页）

&esp;&esp;老二已经追上来，一把抱起丫丫，抱着她往外面走，一边走一边说：“看到了吧，你在厨房会影响你五嫂干活的，还是跟二哥出去吧，咱们可以好好聊聊天啊。”

&esp;&esp;“我不要，我要去大堂当小二。”

&esp;&esp;丫丫在老二的怀里扭来扭去，就是不想要跟老二说话。

&esp;&esp;老二有些无奈，“好好好，你先去玩，玩完了再跟二哥说说怎么酿造啤酒。”

&esp;&esp;丫丫喜欢玩办家家酒，同样也喜欢在酒楼里扮演小二的角色。

&esp;&esp;只不过她太小了，端菜这些活是不敢让她做的，最多也就是让她端一盘凉菜或是生的蔬菜而已。

&esp;&esp;她就在大堂里像是只欢快的蝴蝶一样跑来跑去，帮大家点菜，传菜。

&esp;&esp;小孩子的兴致来得快去得也快，中午的时候客人多起来，丫丫就要跑得勤快一些，于是她就不想干了。

&esp;&esp;她回到三楼给他们家人特意准备的雅间里，像是只小懒猪一样，躺在软榻上吃点心，顺便问问一一怎么制造啤酒。

&esp;&esp;“啤酒的工艺流程主要分为麦芽粉碎、糖化、煮沸、过滤、旋沉、冷却、发酵七个步骤。

&esp;&esp;麦芽粉碎指的是麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。

&esp;&esp;糊化处理就是将已经粉碎的麦芽或是谷粒与水在糊化锅中混合。

&esp;&esp;糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。

&esp;&esp;在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。

&esp;&esp;然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

&esp;&esp;接下来是糖化，即麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

&esp;&esp;这之后的混合液就在煮沸锅中被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

&esp;&esp;在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

&esp;&esp;洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。

&esp;&esp;随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。

&esp;&esp;在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒……”

&esp;&esp;一一一口气说了很多，丫丫都不忍心打断它，直到它好不容易说完了，丫丫才又问：“那什么是麦芽？我们这里也有麦芽吗？”

&esp;&esp;一一顿了一下，忘了丫丫只是个五岁的小丫头，接着解释：”麦芽的话就是大麦的果实经过发芽干燥的炮制加工品，大麦多生长在北方地区，你们这里的南北贸易还不发达，所以在你们县里，甚至是府城，应该都不容易找到大麦。

&esp;&esp;要是你想找大麦的话，建议你去北方找，可以一次性多买一些回来，反正啤酒做出来能放挺长的时间，之后可以跟卖家商量，定时定量让人送货过来。”

&esp;&esp;“大麦买回来之后，同样也需要经过几个步骤才能加工成麦芽，刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。

&esp;&esp;之后，用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。

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