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第122节（第1页）

&esp;&esp;王兰喝和周长生闻着她做好的珍珠奶茶，说：“挺香的。”

&esp;&esp;周粥给他们俩盛了一杯，说：“酸菜鱼

&esp;&esp;说到这个，赵圆圆撇撇嘴，“喜茶卖这么贵，味道也就一般般，根本就不值那么多钱。粥粥的奶茶才值这么多钱！粥粥要不你开个奶茶店吧！”

&esp;&esp;“我哪有那时间去开奶茶店。”

&esp;&esp;下课后周粥回家，一回家就问：“妈，买了花鲢鱼没？”

&esp;&esp;“买了，在水里养着呢。”

&esp;&esp;接近五月份，此时正是花鲢鱼生长速度最快、最肥美的时间段。

&esp;&esp;周粥让王兰去买了花鲢鱼，准备做酸菜鱼。

&esp;&esp;为了保持鱼肉的新鲜，鱼必须现杀。周粥把水里滑溜溜的鱼捞出来，处理干净鱼身，去掉鱼头。

&esp;&esp;把鱼肉片成薄片后腌制，加了各种调料后再加入蛋清，给鱼片增白增嫩……

&esp;&esp;起锅烧油，下料头煸炒出香味，让泡酸菜、泡小米椒和泡姜迅速发挥出香味，三十秒后把炒香的料倒入盆里。

&esp;&esp;另烧油，将鱼骨煎香，鱼骨在油里滋滋啦啦作响，肉与骨的香味被煎出来后，周粥把炒好的酸菜倒入锅里快炒三秒，接着倒入之前准备好的开水。

&esp;&esp;倒入开水时，大火冲汤，开水瞬间变白，成为白白的汤汁，淹着里面的鱼肉酸菜等食材。

&esp;&esp;调过味后，进行炖煮。片刻后放入粉丝。

&esp;&esp;鱼骨断生后，周粥把锅里的鱼骨、酸菜、粉丝等干料捞出来放进盆里，留下锅里香浓的汤汁。

&esp;&esp;把切好的鱼片下入沸腾的汤汁里，烫了三十秒，快速把鱼片捞出来，放入盆里。

&esp;&esp;再把锅里的汤汁烧开，烧开后倒进装了鱼骨鱼肉酸菜粉丝的盆里。

&esp;&esp;浓白鲜香的汤汁浇淋着白花花的鱼肉，鱼肉被汤汁浇得颤动几下，嫩汪汪的，色泽亮丽。

&esp;&esp;周粥把泡海椒和葱花洒到酸菜鱼里，又用烧热的油淋了一下酸菜鱼，鱼身被淋得滋滋作响，色泽又亮了几分。

&esp;&esp;周粥把酸菜鱼端上桌。

&esp;&esp;碗盆里的酸菜鱼，汤汁浓白，白花花的鱼肉横在汤汁里，红彤彤的泡海椒碎在鱼身上，翠绿的葱花漂浮在汤面上。

&esp;&esp;周粥先给周父周母盛一碗鱼汤。

&esp;&esp;鱼汤色白如乳，十分鲜美。之前周粥教王兰炖鱼汤的时候，就说过，如果鱼汤滴在桌面上的时候能凝成珠子，用嘴吹一下的话，鱼汤凝成的珠子被吹动而不变形，那么这就是上好的鱼汤。

&esp;&esp;王兰用筷子蘸了些鱼汤，鱼汤滴落在盘子里，果然凝聚如珠，她吹了下珠子，珠子滚动到了另一边，没有散开，仍然凝聚成珠。

&esp;&esp;周粥做的鱼汤，果然是上好的鱼汤！

&esp;&esp;王兰迫不及待，喝了下鱼汤。乳白的鱼汤热热的，鲜美中带着微微的酸辣味，鲜香味美，唇齿留香，仿若饮下了琼浆玉露，使人回味无穷。

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