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第202节（第1页）

&esp;&esp;品尝了几秒，她顿时就挑起了眉毛，点了点头：“很好吃啊！这个卤汁味道好足，而且油真的好香啊！”

&esp;&esp;又嚼了两下，她继续点评着：“虽然稍微有点咸，但香味很够，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特别有滋味！”

&esp;&esp;听着她的描述，刘艺菲也拿起了一块鹅肉，咬了一小口，略一品尝，就露出了一丝笑意。

&esp;&esp;“真的挺好吃的。”

&esp;&esp;她将口中的鹅肉咽下，才笑着说道：“我这块可能没蘸太多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。”

&esp;&esp;见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。

&esp;&esp;这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。

&esp;&esp;李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。

&esp;&esp;在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。

&esp;&esp;赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。

&esp;&esp;咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。

&esp;&esp;这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。

&esp;&esp;鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。

&esp;&esp;这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。

&esp;&esp;卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。

&esp;&esp;就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。

&esp;&esp;鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。

&esp;&esp;盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。

&esp;&esp;一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。

&esp;&esp;这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。

&esp;&esp;唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。

&esp;&esp;这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。

&esp;&esp;这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。

&esp;&esp;这是因为杂交的关系。

&esp;&esp;莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。

&esp;&esp;对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。

&esp;&esp;经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。

&esp;&esp;这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。

&esp;&esp;可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。

&esp;&esp;就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。

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