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第40节（第1页）

&esp;&esp;师承颜不得不感慨了一句自己的机智，只洗了五分之一的山楂，其他的都塞进保鲜柜里面了，不然这山楂核他一个人处理还不知道忙活到什么时候去呢。

&esp;&esp;通好核的山楂再清洗一遍，加入锅里放入适量的水和糖，大火烧开，一直煮到山楂果肉明显变色，就是差不多熟了，然后再用料理机把山楂连同刚刚煮山楂的水一并搅打成泥。

&esp;&esp;这个时候的山楂泥就会呈现出好看的深红色。

&esp;&esp;不过现在水分还是比较多，不能像果酱一样稍微长时间的保存，所以还得再倒回锅里用中火继续炒。

&esp;&esp;这个时候可以再适量的放些糖，因为山楂本身就酸，所以不用像桃子或者青梅一样大量的减糖才能不那么甜腻，所以可以稍微多放一点点。

&esp;&esp;山楂酱里面的水分会慢慢的蒸发，开始变得浓稠，起大泡，这个过程中通过辨别山楂酱的状态进行火候的调整，很快就是一份美味的山楂酱。

&esp;&esp;光闻味道就格外的开胃，和青梅酱有些许的类似，但是属于山楂的香味和青梅还是截然不同的。

&esp;&esp;师承颜毕竟也是

&esp;&esp;被薛臻这么一说，师承颜一下就明白之前感觉的那点不对在哪里。

&esp;&esp;稚昭飞的手艺确实是一如既往的好，但是食材上确实要次一些。

&esp;&esp;只是师承颜之前没怎么接触过这几道菜，因此一下没反应过来。

&esp;&esp;师承颜顺手从薛臻的手中接过那份菜单翻开看了一下。

&esp;&esp;售价比承露居足足少一半，目的简直写在了纸面上，就是要先和承露居打价格战。

&esp;&esp;然而师承颜在看过了这些定价之后也放心了。

&esp;&esp;价格战在某些时候确实是有效，实际上如果是换了任何一家餐厅都有可能让对方焦头烂额，但是偏偏他们针对的是承露居。

&esp;&esp;首先承露居的消费群体吃东西就讲究一个最好的，因此根本不会被所谓的半价给吸引。

&esp;&esp;其次寄味轩实在是小看了薛臻存在于承露居的价值。

&esp;&esp;薛家作为北安市最有钱的一波人，某些时候堪称风向标。

&esp;&esp;实际上，这个时候在后厨的稚昭飞情绪也好不到哪里去。

&esp;&esp;寄味轩毕竟是商业性质的餐厅，采买是有专门的人负责的，他们根本不会按照稚昭飞的要求买最好的材料，只会按预算买，然后开□□。

&esp;&esp;超出预算的想也不要想。

&esp;&esp;因此，当稚昭飞站在厨房里面，看着这些甚至摆放都不是很整齐的食材时，心情自不必说。

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