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六（第4页）

&esp;&esp;谢奚让吴媪准备了一锅蒸饼，卤肉从早上开始小火慢炖，直到中午，锅里的卤肉的香味已经让人垂涎不已，吴媪已经将汤装在桶里，谢奚催说：“把肉也装上，记得拿刀，让人将蒸饼划开，将肉夹进去，鲁伯知道怎么吃。”

&esp;&esp;吴媪笑说：“小娘子惯是浪费！”

&esp;&esp;谢奚：“翻地是苦力活，该让他们好好吃。”

&esp;&esp;剩下的猪头和下水，要慢慢收拾。

&esp;&esp;她曾经基层下乡尝过农家自制的猪头肉，简直惊为天物。

&esp;&esp;卤猪头最重要在火候，不能煮软，不能太硬，要保证熟和胶原蛋白的弹劲刚刚好。

&esp;&esp;一个下午她都盯着锅里的水，和猪头，水始终保持微微沸腾，等猪头筷子能插进去了，快速将劈开的猪头捞出来，骨肉要趁热分离。

&esp;&esp;因着发烫，她的手被烫得通红，疼的直龇牙。

&esp;&esp;吴媪要准备晚食，佣户们晚上各自回家吃饭。

&esp;&esp;但是鲁伯父子和谢伯陈伯几个人要吃饭。

&esp;&esp;谢奚催说：“焯水的猪肉准备好了吗？”

&esp;&esp;吴媪问：“还是吃卤肉吗？午时他们吃的极好，晚食可以简单些。”

&esp;&esp;谢奚好笑说：“不必，都是些寻常吃食。”

&esp;&esp;等红烧肉下锅，有吴媪盯着，她要专心拌猪头肉。

&esp;&esp;吴媪在后院里的菜畦里小小的一方芫荽已经露头，绿油油的有手指那么长，她揪了一把，将茱萸碾碎，浇了热油，茱萸碎被泼出红油来，花椒泼油椒麻香味，猪头肉要等凉了口感才最佳。

&esp;&esp;肥瘦相间的猪头肉和微微脆的猪耳朵，拌着微辣的茱萸油，芫荽碎味道新鲜清爽非常，简直让人回味无穷。

&esp;&esp;等红烧肉出锅，听到院子里的喊声，和温媪的询问声。

&esp;&esp;谢奚出门望了眼，见崔五骑在马上，也在望她。

&esp;&esp;一来一回算是老朋友了，她笑的招呼：“你怎么找到这里来了？快进来。”

&esp;&esp;崔邺笑说：“我去了趟兴化坊，结果说你在郊外的庄子上，一两句话也交代不清楚，索性自己来寻你。”

&esp;&esp;谢奚见他马上带着行李，温媪替他去拴马，谢奚笑说：“那正好，留你尝尝新菜。”

&esp;&esp;正说着鲁伯一行人回来了。

&esp;&esp;晚饭开饭，红烧肉、凉拌猪肉肉，温媪的烤兔子和烤羊肉……

&esp;&esp;还有谢奚给自己煮的一锅清淡的鸡蛋汤。

&esp;&esp;崔邺看了眼红烧肉和凉拌猪头肉，心里感叹，真是来对了……

&esp;&esp;鲁伯见他是贵公子，很是见外，毕竟主仆有别。

&esp;&esp;谢奚爽快说：“家里都习惯了，我和谢伯都是一起吃饭的，要不然也不会让你们打这么一张大桌。”

&esp;&esp;说完又想，也对，崔邺是客，不同他们，只好分开几样，陪他到隔壁的堂厅里吃饭。

&esp;&esp;其他人则在厨房里吃。

&esp;&esp;崔邺尝了口红烧肉，简直回味无穷，他已经有两年没有尝过这个味道了。

&esp;&esp;谢奚见他一脸陶醉，也不似是那种贵贱分明的官宦公子哥：“不过是猪肉，不算什么高贵吃食。比起鱼烩，这实在是寻常。”

&esp;&esp;崔邺并不接话，尝了口猪头肉，问：“你还有什么拿手的菜？”

&esp;&esp;谢奚尝了口猪头肉，味道非常满意，随口说：“我会的那可太多了，不太会的慢慢试几次也就会了。”

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