186中文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1143章 用鳝丝做鱼香鳝丝（第1页）

&esp;&esp;徐拙并没有考虑太久这道子龙脱袍是什么菜，因为现在既然得到了鱼香鳝丝的做法，那就先做出来展示一下再说。

&esp;&esp;把一道原本是素菜的菜品做成荤菜，自然是很让人期待的。

&esp;&esp;虽然徐拙很想见识见识把香菇做成鳝丝是什么手段，但相对来说，他更愿意用真鳝丝来做这道菜。

&esp;&esp;就好比赛螃蟹做得再好吃，但在真螃蟹面前，多少有些黯然失色。

&esp;&esp;所以相对于香菇做的假鱼香鳝丝，徐拙更想用活鳝鱼做朕的鱼香鳝丝。

&esp;&esp;至于用香菇的做法，虽然也会，但是现在没必要做出来，等以后碰到做素菜的契机的时候，再做出来也不迟。

&esp;&esp;比如遇到那些素食爱好者，一道香菇版的鱼香鳝丝，绝对会让很多人惊掉下巴。

&esp;&esp;说干就干，在品尝过冯卫国和赵金马的手艺之后，徐拙就主动去拿了一条鳝鱼过来，熟练的放血脱骨。

&esp;&esp;等把鳝鱼的内脏和污血全都清理干净之后，徐拙将鳝鱼用刀切成十厘米左右的长段，然后把鳝鱼段平铺在案板上，把鳝鱼切成十厘米长的细条。

&esp;&esp;这种细条，比做鱼香肉丝和滑炒里脊丝的二粗丝略微粗一些，不过考虑到鳝鱼肉比猪肉细腻很多，切得稍微粗一些吃着感觉会更好一些。

&esp;&esp;鳝丝切好后，徐拙把蛋清、食盐、料酒、生抽、淀粉等调味品放进去，抓拌上劲儿，给鳝丝码味上浆。

&esp;&esp;最后淋入一点食用油，方便等会儿入锅过油时候，鳝丝能够在锅里快速被滑散。

&esp;&esp;鳝丝腌制上之后，徐拙就要准备做鱼香鳝丝要用到的配料了。

&esp;&esp;这些配料全都是现成的，毕竟店里有鱼香肉丝这道菜嘛，而且卖得很不错，做这道菜要用到的配料很齐全。

&esp;&esp;木耳丝、莴笋丝都已经焯好了水，泡椒碎也已经剁好，葱姜末和水淀粉之类的，更是要多少有多少。

&esp;&esp;这些配料准备好之后，徐拙拿着一个碗，里面放入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉，搅拌均匀。

&esp;&esp;这样做鱼香鳝丝所用到的料汁就调好了。

&esp;&esp;其实这道菜的做法跟鱼香肉丝一模一样，甚至连调料的用量也完全一致。

&esp;&esp;其实很多同一系列的菜品都是这样，只是把主食材换一下，就成了一道新菜。

&esp;&esp;料汁准备好之后，徐拙又等了一会儿，约莫鳝丝已经腌制入味的时候，就把炒锅架在灶上准备制作。

&esp;&esp;锅烧热，下入冷油，滑锅后倒出来，然后重新放入两勺冷油。

&esp;&esp;等到油热之后，倒入腌制好的鳝丝，用勺子在锅里快速搅动，这样能够让鳝丝尽快在滑散。

&esp;&esp;也就最多十秒钟的时候，这些鳝丝就微微变色，原本软塌塌的鳝丝也变得跟肉丝一样了。

&esp;&esp;徐拙端着锅，将锅里的鳝丝和热油一股脑倒进油鼓上的漏勺中，然后把锅重新放在灶上。

&esp;&esp;接着往锅里倒入准备好的姜蒜末以及泡椒碎，小火翻炒，尽量把这几种配料的香味儿以及红油炒出来。

&esp;&esp;徐拙做这一步的时候，旁边的冯卫国和赵金马全都全神贯注的看着。

&esp;&esp;两人关注的，自然不是菜品的味道或者口感，其实在徐拙还没制作的时候，两人就知道这道菜的味道和口感大概是个什么样子了。

&esp;&esp;他们之所以这么认真，主要是想看看徐拙的技法和基本功。

&esp;&esp;烹饪这行可不比其他行业，要是基本功不行的话，任何高级菜品都别想了。

权少的豪门契约  两界倒卖商  夺情策 完结+番外  在爱里的人（校园1v1）  夫人如此多娇  这个王爷太傲娇  位面治疗驿站[经营]  温柔惹火  网游之最强传说  一念仙妖人  都市神医  师尊今天也在艰难求生[穿书]  我和情敌结婚了  学长的诱惑【1vs1.高H】  洪荒之我姜子牙绝不封神  腹黑首席萌萌妻  ABO虚假婚姻关系  有钱  仙侠文中的祸水老祖  绝品小医仙