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&esp;&esp;除夕当天。
&esp;&esp;毕竟是大年夜晚上,饭菜可不能马虎。
&esp;&esp;家里人口又多,云依依要做的菜也不少。
&esp;&esp;她想了想,将昨天买的腊肠取出,厨娘们在旁边帮衬。
&esp;&esp;云依依吩咐道:“先煮一锅水,把腊肠先煮熟。”
&esp;&esp;厨娘们洗菜的洗菜,生火的生火。
&esp;&esp;待水开了以后,云依依将腊肠和腊肉放了进去。
&esp;&esp;这些东西都需要多煮几遍,把里面的一些脏的东西煮出来。
&esp;&esp;云依依准备先做糖醋排骨,这也是她最喜欢吃得一道菜,做起来极为熟稔。
&esp;&esp;糖醋排骨酸酸甜甜的,滋味别提多棒了,最适合下饭了。
&esp;&esp;排骨是早就买好的新鲜排骨,云依依将切好的排骨洗了洗,然后放进锅里去除血水。
&esp;&esp;她加了一些调料将排骨腌渍入味,然后裹上粉下锅油炸,待炸至金黄,再将排骨捞出。
&esp;&esp;云依依没有放太多的油,免得吃起来过分油腻。
&esp;&esp;热油后,云依依将冰糖放了进去,炒出一层糖色后将排骨放了进去翻炒,为了上色均匀,云依依时不时就要给排骨翻个身。
&esp;&esp;上色成功后,云依依淋上一些米醋将整体的味道调制成糖醋味,最后撒上一层芝麻,糖醋排骨就做好了。
&esp;&esp;云依依边做边口水直冒,这道菜她是怎么都吃不腻。
&esp;&esp;做完糖醋排骨,云依依抽空看了下煮着腊肉和腊肠的锅,差不多也好了。
&esp;&esp;厨娘已经将腊肉和腊肠捞出,云依依跟她比划了下,示意她斜着切。
&esp;&esp;切好后,云依依尝了下腊肠的味道,虽然也不错,但少了现代的那种味。
&esp;&esp;云依依吃起来有点不习惯,她不该偷懒的,应该自己做才是。
&esp;&esp;但是眼下,显然是没有时间再去灌香肠了。
&esp;&esp;云依依只得放弃。
&esp;&esp;接下来,她准备做一个酸菜鱼。
&esp;&esp;厨娘已经将活鱼杀好了,云依依用刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,只留下鱼肉。
&esp;&esp;云依依将鱼头和鱼骨洗干净,放在一旁备用,到时候可以用来做个鱼汤。
&esp;&esp;剩下的鱼肉被她一刀刀切成鱼片,云依依让厨娘用盐反复用水搓洗,洗得它晶莹透亮,这样就算好了。
&esp;&esp;然后云依依放了一些调料进去腌渍。
&esp;&esp;云依依拿出一些酸菜切成丝,再切了一些姜片。
&esp;&esp;待锅烧好了,放进香葱姜蒜进去爆香,然后将鱼头鱼骨等也一起放了进去翻炒。
&esp;&esp;云依依吸吸鼻子,酸菜的酸味顿时透了出来。
&esp;&esp;大火烧开后,鱼汤渐渐泛起一些白,云依依将汤里的料都捞了出来。
&esp;&esp;继续烧了一会,她将鱼片一点点放进去,煮熟后捞了出来,过滤掉鱼汤。
&esp;&esp;随后,锅里放油,云依依倒入花椒一类的调料,看到辣椒变得干酥后,将炒制好的油浇入鱼汤里。
&esp;&esp;“滋啦!”热油直浇得鱼汤冒起青烟。
&esp;&esp;酸菜鱼这就做好了。
&esp;&esp;云依依觉得厨房空间太小,将燕清河和崽崽们都赶了出去。
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