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佛跳墙制作麻烦，真正要做好，用上一天一夜的时间也算快了。

可以说一道佛跳墙煎、炒、烹、炸，焖，炖，焐等多种方法都用上了！

就拿鱼翅来说，它先要用清水泡发一个晚上，然后去沙，剔整齐排在竹箅上，再放进沸水锅中加适量的葱段、姜片、花雕酒，煮上大半刻钟，这一步是为了去腥，然后将箅拿出放到广口碗里，拣去葱、姜，滤去蒸汁，然后再在鱼翅上面再摆放适量的猪肥膘肉，加少量酒，放上笼屉用旺火蒸一个时辰取出，上面的肥膘肉不要，滤去蒸汁，待用。

还有鱼唇，鲍鱼，海参，鸡，鸭，羊蹄等等，每样东西都需要事先处理过待用。

最后将经过不同方法处理过的食材，一层一层码在一个酿制过陈年老酒的大酒坛里，注入适量的提前用猪骨，鸡骨，鸭骨，鹅骨等骨头熬成的高汤和酒，最后把坛口用荷叶密封起来盖上盖子，放在火上加热。

用火也是十分讲究的，需选用木质实沉又不冒烟的炭，晓儿直接用银丝炭。

刚开始先用武火烧沸，后改成文火慢慢煨炖两到三个时辰，这才炮制成具有煎、炒、烹、炸等特色的各种口味齐全，香飘四座，烂而不腐，口味无穷，软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各种食材互为渗透的佛跳墙。

村里的人拿着帖子，虽然看不懂上面的字，但是钱管家说了，升平侯家过两天请自己去吃杀猪菜，那一天除了杀猪菜，还有一道叫佛跳墙的菜。

佛跳墙是什么菜？他们闻所未闻，见所未见。

钱管事笑了笑便将晓儿告诉他的典故说了说，末了还加上一句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”的诗句。

将村里的人听得云里雾里的，不过他们都明白一个道理：这菜一定很牛！很厉害！

这菜能让佛都跳墙！那味道得多好啊！

不知道是用什么来做的？

这时季氏能说会道的长处便发挥出来了。

她将晓儿告诉她的关于佛跳墙的食材，熬制方法都加油添醋地说了出来。

村里的人听了，都震惊了：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶、瑶柱？太多了东西了，他们都记不住，这么多的珍贵海味，他们不要说吃了，有些就是见也没有见过，只是听别人提起过！有些更是听都没有听说！

这几天村子里颇为热闹，虽然每到年底，村里都会特别热闹，因为几乎家家户户都杀年猪，请吃饭。

但是今年的热闹比往常要特别一些，村里的人碰头讨论的就是那个佛跳墙，越讨论就将佛跳墙传得越邪乎了！甚至传出了刘氏花了一千两银子做了一坛佛跳墙！一千两银子啊，天，这都够他们花几十辈子了！

一时间许多人都对晓儿家的杀猪宴无限期待起来。

这么大的动静，老宅的人全都知道了。

沈庄氏一边听着沈景文说，一边气得七窍生烟，她恨不得立刻便将刘氏千刀万剐，别将她儿子的银子都用完了！

海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶这么多东西她都还没有吃过呢，现在居然被刘氏这个败家的贱人一次请全村的人去吃了！而且还没有请她！简直气得她火冒三丈！

刘氏一定是故意气她的！而且是花自己的儿子的银子来气她！这简直岂有此理！沈庄氏气得胸口痛。

“不行，我不能让刘氏这样将老沈家的家业败光了！我去找她算账！”沈庄氏没有听沈景文说完，实在是不用听完她也气的不行了，听完估计直接气死了！

沈景文听了这话，赶紧拉住了她：“奶，你别气，就算你现在跑去三叔家，你又能进去吗？恐怕你在门外骂破喉咙了，三婶也听不见你骂她！这几天我们每天顶着呼呼的西北风去道歉，三叔家的大门什么时候打开过！”

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