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9第 9 章（第1页）

日头西沉时，常善善合上书。她伸伸懒腰，起身离开图书馆。地面洒满了日光余晖，她踩着余晖进入食堂。

食堂里人声鼎沸，一片嘈杂。视线在各个窗口之间逡巡过后，她摸摸肚子，饿，但是食堂的饭引不起她的食欲。

最后她去超市买了面包，吃过之后又返回图书馆学习。

晚上接近十点，她离开图书馆，去食堂吃夜宵。

今天是秋分，秋色浓如酒，此时蟹肥膏满，正是吃螃蟹的好时节。而秋分这一天，更是要吃螃蟹。在秋分这一天吃蟹肉炒饭，是朝城人的习俗。

常善善来到食堂二窗口，点了一份蟹肉炒饭。这会儿已经没什么人来吃饭，食堂胖师傅动作慢吞吞的，起锅烧油。

常善善眼珠一转，“师傅，我自己来吧？我自己来炒？”

还是第一次听到学生有这种要求，胖师傅怀疑自己听错了，“你要自己炒？”

“是的。”

“你……会炒吗？”

“会的。”

既然人小姑娘想自己动手，他也能偷懒休息休息，胖师傅大手一挥，“行，那你自己来。”

常善善咧嘴，转身走进后厨里。把书包挂到一边，卷起衣袖。

开火烧锅，蛋液淋入锅内，颠勺炒香。扁炒海米碎，然后放米饭炒匀，再加鸡蛋翻炒。

她执起锅把手，在扑上来的火苗里给炒饭翻身。锅里的炒饭飞到半空中，又完完整整跌入锅底，翻炒间，鸡蛋的鲜香和米饭的清香，以及海米椒淡淡的辣香哗啦哗啦地碰撞出来。

胖师傅见她动作行云流水，比他还老道似的，他惊讶：“有两下子啊。”

这小姑娘，炒得还挺香。自己也是炒不出来这么香的味道的。

调味的比例和火候的掌握，会使食物激发出来的味道，和挥散散掉的味道有差距，这也是普通人和大厨之间的差距。这小姑娘在调味比例和火候的掌握上很厉害！

这时候，常善善把蟹肉炒进饭里，继续翻炒。

蟹肉独有的蟹香融进炒饭里，米饭的香气瞬间上了一个台阶，浓郁而独特的风味在空气里发酵，勾得胖师傅喉结不挺滑动。

蟹肉炒饭出锅装盘。阵阵热气里，炒得金黄的米饭如金塔一样堆积着。粒粒分明，油光泛亮，撒了些许葱花后，若金镶玉般赏心悦目。

“小姑娘，挺厉害的啊。”胖师傅盯着刚出锅的蟹肉炒饭，不停咽口水。

“谢啦。”常善善端着盘子去餐桌上吃饭。她吃了一口热腾腾的蟹肉炒饭，满足地眯起圆圆的眼睛。

窗口里，胖师傅瞅向锅底残留的米粒。他捻起米粒，送进嘴里。

米饭油润而不油腻，油的剂量控制得非常精准。每一粒米饭里都包含着浓浓的蛋鲜和蟹鲜，双倍的鲜味叠加在舌尖，但鲜味不过于浓重，因为有米饭的清芳调和。

慢慢咀嚼时，能感受到浅浅淡淡的辣味和葱香，各种口感一层一层绽放在口腔里，只令人浑身都舒畅起来。

胖师傅惊诧，他望向常善善。呆愣半晌，他走到常善善面前，“同学，你的手艺真不错！”

“谢谢。”

胖师傅瞄了一眼她碗里香喷喷的蟹肉炒饭，吞咽唾液。这时有人来吃饭，他连忙返回厨房。

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