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正说着,尹禛和赵向阳走过来搬走了萝卜,这个是要埋到地下的。
不然会康,也就是失去水分,就不好吃了。
买的白菜在太阳下晾晒三天,砍去根儿,摘去外面的一层叶子,用刀挖去底部的硬根。
缸里确保无油,码一层白菜撒一把粗盐,就这样一直码到顶。
倒上水,上面压上一块洗刷干净的大石头,压住,酸菜就算是积上了,剩下需要的就是等待。
等下面的白菜出水,软下去,上面可以重新填满白菜,再用石头压上。
这样腌最少要一个多月,腌透就可以吃了,他们三个一口半人高的缸正好。
她用的是生积的办法,时间长一些。也有用开水烫的,但那个考验技术容易烂。
其余的白菜不用修,码放在阴凉一些的地方,放好了可以吃到明年开春。
白菜心拌凉菜、大白菜炖豆腐、白菜炖土豆,醋溜白菜片,吃法有很多。
要么将白菜放在外面冻实,等吃的时候不用化,直接切了。用水煮一下,吃起来是甜的,蘸酱吃,包饭吃都很好吃。
萝卜切片生吃蘸酱、煮熟蘸酱,萝卜丝丸子,萝卜丝汤,萝卜丝饼,凉拌萝卜丝,都可以。
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
除了这些明婉又找村里人,用糖换了些茄子、青萝卜和雪里蕻和香菜。
紫茄子蒸一下,放上拌了盐的蒜末,一层层码上,这就是蒜泥茄子。
萝卜切粗丝和细丝晾干,冬天的时候就可以拌萝卜条吃。
跟村里人换的雪里蕻和香菜用盐揉了腌上,雪里蕻可以炖豆腐,香菜可以当咸菜。
除了这些,明婉还准备了几样咸菜,腌了一坛子鸡蛋和一坛子鸭蛋,这些都是他们冬天要吃的。
东北的冬天,鸡鸭鹅不会下蛋,也不知道供销社会不会有供应。
这些东西坛子和缸放屋里实在是太挤了,尹禛带着赵向阳用木头定了个大架子,上面放着各种的瓶瓶罐罐。
尹禛的屋子里也放了几个咸菜坛子和南瓜土豆,赵向阳的屋子反倒就放了一堆白菜,其他什么都没放。
不是不想放,而是赵向阳的屋子总有人去,人多嘴杂的,谁知道会胡说什么。
他俩脸黑,很少有人来屋子找他们。
穿上被子下面压着的棉衣棉裤,用暖瓶里剩下的水洗漱,拿起堆在边上的柴火生火做饭。
今天的主食是白米粥,二合面的豆包,两样咸菜,一道凉拌白菜丝,一个咸鸭蛋,配上一块蒜泥茄子。
将饭菜放到篮子里,明婉拎着篮子到对面给两个人送饭。
尹禛听到敲门声打开门,连忙接过她手里的篮子:“不是说我过去取?”
明婉笑了:“做好了就送过来,我一会儿吃完饭就要和引弟他们去供销社,看看能不能买到肉。”
尹禛轻点下头:“那你小心些,门不要锁,我吃过饭去把水缸装满,再搬些柴进去,弄好了我再给你锁门。”
明婉有些无奈:“我早上出来拿不是一样吗?”
尹禛勾唇:
“早起凉,出门遭罪!听我的,你别管了。赵向阳的篮子我给他送去,你赶紧回去吃饭,一会儿饭该凉了。”
明婉笑着递给他一把钥匙:“知道了,管家公!你今天上山小心些,等下你自己开门。”
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