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第245章vip的十道精品菜下（第1页）

相较‘炒青江菜’，‘火焰龙卷鱼翅肠’不论食材，还是烹饪工序，都要复杂很多。

夏羽扫一眼老古董挂钟显示的时间。

快下午四点。

他和绘里奈从白鸥高中出来，并回到家，是三点半左右。

“还差2小时就要开店营业了。”

心中一点都不慌，今晚有薙切绘里奈在，他兼顾vip客人和普通客人完全没问题。

“‘火焰龙卷鱼翅肠’烹制时间稍久，三位请耐心等候。”

虽说是潜在敌人，但来者是客，别人送钱上门的，该有的礼节还是要有，夏羽作为店长，总不能撸起袖子就把上门的客人扔出去吧。

没有找食材，先去烧炭。

在院子外，用鼓风机，把炭炉里的木炭吹得红透，感觉温度差不多了，夏羽提炭炉返回厨房，架在炉灶上的煮锅，水也已经沸腾，咕噜冒出阵阵白色雾气。

“很好，水滚了！”

夏羽见状，打开橱柜，把一盒贮藏的鱼翅拿出来。

“散翅？！”

见到夏羽把一根根白色粉丝状的鱼翅，投进滚水当中，史密斯一拍桌子，狠狠皱紧了眉头，语中含着怒气道：“50万日元的菜品，就打算用散翅糊弄过去吗？！”

散翅，不论以什么角度，都不如完整的排翅。

即便同为‘陆地鲨鱼翅’，散翅和背翅的品质，差别同样巨大。

闻言。

薙切绘里奈忍不住道：“闭嘴！”

两道冰冷的视线立刻注视而来，但薙切绘里奈毫不相让，这可是霓虹，远月一脉的地盘，她尊敬史密斯，那是出于对特级厨师这个群体的敬意，不代表她惧怕。

“看下去你就知道了！”薙切绘里奈淡淡地说。

“教授……”

兰斯洛特也小心翼翼地道：“上次，他也是用散翅做料理，但照样呈上了准特级料理。我用‘陆地鲨背翅’做的‘金丝鱼翅’，败得毫无悬念！”

“明明有更好的食材，为什么偏要用散翅？”

史密斯却坚持自己的立场，摇头冷声道：“排翅，经过水煮，也会泡开，经过手工分离成一条一条，品质不是比散翅更好吗？”

“那、那……”兰斯洛特哑口无言。

他们皆出自奥兰多学院，在西餐中，‘食材至上’和‘次等食材做不出好料理’的理念，根深蒂固，不是那么容易扭转的。

薙切绘里奈听得心中发笑。

在史密斯身上，她就好像看到了过去的自己。

一样的食材至上理念，甚至认为用劣等食材烹制出来的，就一定是劣等的、平民大众化的料理，然而，夏羽就用一次次料理演绎，在潜移默化中，改变‘神之舌’的理念。

食材，有优劣之分。

厨艺，同样也有。

用普通大众食材，却烹制出比用高级食材做出来的，更美味的料理，这不恰恰说明了厨师的高明之处么？

曹淳注视着在厨房里忙碌的少年厨师。

他还在想刚刚的炒青江菜。

青江菜就是小白菜，这种青菜，即便在很好的土壤中生长，也会与生俱来带着土腥味。

除了焯水这一步，除去泥腥最好的办法，是在菜地里将青菜采摘回来时，去掉尾部生长在泥土里的根茎，在水中浸泡一个晚上。

但焯水和浸泡，也只是将土腥味差不多除去而已，在特级厨师品尝时，那股腥味照样无所遁形。

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