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可这个“下手”打着打着,师傅就察觉出不对了。
该勾芡的时候,淀粉已经调好了放在手边。
该催大火的时候,灶膛里的柴火已经添足了。
该起锅装盘的时候,盘子早就烘热了候在那里。
师傅一个眼神递过去,林意就能把下一步要用的东西递到他手里。
师傅终于憋不住了:“你是不是偷看我的菜单了?”
林意说:“没有。”
师傅说:“放屁。没看你怎么知道第八道菜是糖醋排骨,糖得早化进去,醋得后点,不然发苦。”
林意愣了一瞬。
接着更愣住了:“这不就是常识吗?”
师傅被他这句“常识”噎得直翻白眼,锅铲在锅里狠狠搅了两下。
一直忙到午后,宾客才陆陆续续落了座。
赵家老院子里坐满了人。
红绸从门头挂到廊下,满满当当一院子。
炮仗炸过三轮,烟气还没散尽。
小娃娃从桌腿底下钻过来钻过去,一身新衣裳蹭得全是灰。
传菜的只有林意一个人。
他端着一尺半的大托盘,上头摞着四盘菜。
从灶房到正厅这一路,脚底跟踩着风似的。
过门槛的时候托盘不晃,绕过乱跑的孩子也不急。
菜汤一滴不洒,盘沿一下不磕。
同桌的乡里乡亲看看菜,又看看他。
“老陈,你这徒弟真可以啊。手脚利索,人也精神。”
“这菜也绝了。前些年你家那回流水席我还记着呢,端上来的鱼蒸得肉都散了,筷子一夹就碎。今天的鱼,嫩得跟蒜瓣似的,一片片全立着。”
“那是你徒弟切的吧?松鼠鱼的花刀,没几年功夫拉不出来那种样子。”
师傅端坐在主位上,茶杯擎在手里。
脸上还是那副不苟言笑的老样子。
藏在桌子底下的那只手,却一下一下转着茶杯盖子。
赵家老爷子端着酒杯站起来敬酒:“陈师傅,今天这席面,是这个。”
他把大拇指竖得老高。
“尤其那几道凉菜,刀工比往年细多了,摆盘也讲究。你这徒弟,再留两年可留不住喽。”
师傅嘴角轻轻抽了一下。
他这辈子参加过无数回酒席,也替人做过无数回酒席。
头一回因为自个儿的徒弟被人夸成这样子,他倒不知道该怎么接了。
搁他往常的脾性,准得哼上一声,再补一句“还差得远呢”。
今天他哼不出来。
因为他心里也觉着好。
不光好,是太好了。
那刀工,那股麻利劲儿,那种对后厨节奏近乎本能的掌控。
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