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第二天上午。
杜少杰便带着秦露去找了蔡菁。
“秦小姐,欢迎到内地考察。我知道【香江秦氏餐饮管理集团】,你们的实力很强,希望能有机会合作。”
秦露这次过来,是代表她父亲先行摸摸底。
她之前在内地游览了一圈,心里很有触动。返回香江之后就劝说父亲到内地投资,她认为到内地展肯定能赚大钱。
父亲被秦露说动了,刚好杜少杰认识蔡菁,所以才有了今天的会面。
“蔡主任,我回去后就会和集团高层商量,很快就有结果。”
秦露和蔡菁谈的不错,集团如果到深城来投资,并不局限于餐饮,大概会和某家酒店管理集团联手,投资兴建一家高水平的酒店。
到时候,住宿、餐饮、娱乐项目都有了。
“蔡主任,秦露邀请我去香江那边进行厨艺交流,通行证该怎么办?我不大清楚。”
杜少杰在一旁没说话,直到蔡菁和秦露谈完了正事,他才开口问道。
“这事儿容易,刚好秦露小姐是你引荐给我的,你也算是为市里的招商引资工作做出了贡献。
我可以聘任你为【招商办】的编外员工,为了工作需要,我这边帮你办理赴香江的通行证。”
杜少杰先是拉来了于默的投资,现在又是秦露。
蔡菁完全可以理直气壮的给对方办理通行证,还不怕别人知道。
听说能在深城办理通行证,杜少杰不禁大喜,要不然还得回西江办,那多麻烦呀。
“蔡处长,谢谢了啊。那你们继续考察,我先走一步。”
秦露随后还要和蔡菁去进行考察,杜少杰和两人打过招呼,便回了【海鲜坊】。
“建军,今天加上一道新菜式【开屏鱼】,我来做。”
杜少杰最近在研究【开屏鱼】,他做的这道菜和现有的同名菜有很大的区别,属于他个人的创新菜式。
其中吸收了湘菜、川菜的部份技法,刀工极为考究,注重摆盘。因成菜像孔雀开屏那般的美丽,故而得名。
经过这么长时间的积累,杜少杰逐渐明白了一件事。自己的厨艺想要再次突破,就必须将现有的技法融会贯通,走出一条属于自己的路。
而成功研出一道创新菜,就是突破的契机。
“好的,我马上加上去,然后告诉张雨霏,让服务员重点推介一下。”
肖建军回应了一句,便立即着手安排此事。
杜少杰公开做这道菜的目的,就是要广泛听取顾客们的反馈意见,然后再根据情况加以改进。
中午。
一共卖出去了12份【开屏鱼】,获得了顾客的一致好评。
毕竟这道菜的综合评价已经达到了【香飘十里】的层次,也是当前杜少杰本人的最高厨艺水平。
他并不满意,他需要的是突破,但现在看来还是差了点什么。
“杜经理,你的刀工真是令人叹为观止。”
张永抽空在一旁观摩了几次,对于老板的厨艺十分钦佩。
开屏鱼的制作先要切去头尾,鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连,然后进行腌制。接下来在盘中铺上辅料,再将鱼摆盘,摆成孔雀开屏的形状。
最后经过蒸制以及后期处理,这道菜才算完成。
杜少杰使用的食材是海鲈鱼,成菜后,鲜嫩多汁,味道十分鲜美。
“刀工是基础,但我总觉得自己做的这道菜还差点意思。张师傅,你有没有什么好的建议?”
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