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15第十五章（第5页）

留下一众厨子面对两车土豆欲哭无泪：这酸辣土豆丝，到底是怎么个做法啊？

火头营有个厨子名叫李为，来自川蜀，方才便是他提出了酸辣汤的建议。

看着车上满满当当的土豆，他心一横：“我来做。”

吩咐人前去把土豆洗净切丝，李为开始准备制作酸辣汤的配料。

备有豆腐、冬笋、鸡蛋适量。

将豆腐和冬笋分别切成细丝，鸡蛋打散备用。

锅中倒水，放豆腐丝、冬笋丝。

土豆质感颇硬，李为是第一次接触此种食材，把握不准煮熟的时间，便早早将切好的土豆丝放了下去。

待土豆丝变软之际，再放入粗盐、茱萸、酱料，旺火烧至沸滚之时，倒入湿淀粉勾芡，此时转小火，加入打散的鸡蛋。

汤碗中放入猪油、葱花、少许食醋，在锅内蛋花浮起时改旺火，至豆腐、土豆丝滚起即可捞入碗中。

时至戌时一刻，火头营才忙活完。

李为擦了擦额上冒出的汗，吩咐众人：“这汤得趁热吃才好，赶紧给将军们端去才是。”

边上的小厮惴惴不安：“咱们可要先尝一尝味道？若是滋味不好，冲撞了将军，那……”

李为唇角一抿，拿过一旁的碗，盛了小半碗酸辣汤。

拿了勺子，先品尝了一口汤汁的味道。

因加了湿淀粉勾芡，汤汁喝起来十分浓稠，口感顺滑。

又酸又辣的滋味在口中弥漫，给味蕾带来莫大冲击。

是好吃的。

李为稍稍放下了心。

他这才又舀起了碗中的土豆丝。

土豆丝切得厚薄皆有，但大体上是差不多的，煮熟后通体呈透明的淡黄色，其上沾染了汤汁，略略染深了一些颜色。

将土豆丝放入口中，细细咀嚼，沙沙绵绵的口感，带有一丝不明显的香甜。

从未品尝过的味道，想必这便是土豆独有的香味。

正宗的酸辣汤中本是没有土豆丝的，但这样吃起来，土豆丝在其中的感觉却丝毫不显得突兀。

豆腐软烂，冬笋细嫩，土豆丝的口感介于两者之间，倒是相得益彰。

半碗汤下肚，李为刚擦过汗的额头又冒起了细汗。

又酸又辣的汤汁滚烫，喝起来真是畅快无比。

一旁的小厮见他吃得忘我，站于一侧不敢打扰。

闻得空气中漂浮的香味，不自觉吞了吞口水：“李师傅，这酸辣汤喝起来滋味可还好？”

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