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谢奇阳谦虚的道:“还凑合。”却是一脸的自豪。谢平安已学会四国文字,估计八月中旬便能学成。

和泉道:“叔叔,这里太炎热,您好不容易回来,莫在军营里头消耗时光,快回福乐庄陪着何姨。”

谢奇阳坚持坐了半个时辰,这才离开。

谢玲珑回庄之后为了让和泉胃口好,琢磨着夏季适宜吃的吃食。她带着湘景、湘叶、李湘、李弯弯、李烟用灵桂花、灵杨梅尝试几十次,做出了消渴开胃的灵桂花酸梅粉,庄子的亲朋好友喝了,均说口感好,给和泉送去五斤,让他训练之后饮用。

傍晚谢玲珑散步时,想到了前世西北人人都爱吃的一样小吃——酿皮。

陕西人将酿皮称为“凉皮”,分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎,故又称米皮,小麦面皮原料是麦面。

酿皮要在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。

蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

酿皮除有“蒸酿皮外”,还有“馏酿皮”。馏的酿皮,金色发亮,薄细柔脆;而蒸的酿皮,色褐沉着,浑厚肥大,两者色形各异,而味道基本一致。

米皮与酿皮的制造方法异曲同工,只将原料换成大米。还有用绿豆面、小米面、黑米为原料做成凉皮。

酿皮是小吃,却可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘,四季皆可食,夏季食用口味最佳。

她前世开得高级俱乐部、渡假村菜谱中的凉菜就有酿皮、面皮,是北方客人必点的菜。

谢玲珑一想到放了佐料酸辣美味的酿皮,竟是条件反射咽了一下口水。如今天气炎热,正是吃酿皮、凉皮的好时令。当晚便将制作方法写下来,叫奴仆送给江易,让他叫福临门的面食厨师试着去做。

两日之后,福乐庄午饭餐桌上摆上了两盘灵酿皮、两盘灵面皮,一盘放了辣椒,一盘没放,众人品尝连声叫绝,每人两筷子就夹光了,又各上了五盘分着吃。

何屠夫、李静、明王、范伍两家的人喜吃面食,很少吃米食,却是爱吃上了灵面皮。

明王喜吃辣食,一个人独吃一大盘,盘里的沾满红色辣椒油、黑芝麻粒米皮堆成小山般高。

他吃得满头大汗,辣得嘴唇发紫,还不忘记说话,目光幽怨,摇头道:“小玲珑,这么好吃的吃食,怎么不早点弄出来?”

何屠夫吃得眉开眼笑,夸赞道:“比凉面、米线好吃!”

李静比平时多吃了两小碗凉皮,瞧着白丽叫奴婢往碗里的酿皮添些醋,笑道:“酸儿辣女。侄儿媳妇爱吃醋,回头要怀上肯定是个胖小子。”

白丽羞答答的低下头。李仪死了之后,密卫队的任务锐减,明王终于闲下时间来陪她,两人夜夜在一起睡,房事频繁,照此下去,她应是很快能怀孕。

谢玲珑见众人更喜欢灵面皮,转告江易多做灵面皮。

当日下午三家福临门酒楼同时售卖五百斤灵酿皮、一千斤灵面皮,每斤九两银钱,免费赠送灵物做成的佐料。不到一个时辰,售卖一空。

黄昏和泉在军营的饭桌上第一次吃到了酿皮、面皮,胃口大开,竟是每种各吃了八两,肚皮吃到撑这才放下碗筷,双手背负在军营里到处溜达消食。

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