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看着孩子脸蛋上那点肥嘟嘟的肉没减掉,反而显得更加可爱了,这让赵春花心里觉得挺满意的。
还好,没让孩子瘦下去,这对于她而言也是一种欣慰。
做完这套简单的动作之后,赵春花从大锅里盛了一些白粥出来。
先是从厨房角落取出两棵小白菜洗净后切成细丝备用,接着点燃了灶台上的小泥炉,把事先熬好的粥倒进另一个瓦罐中继续慢火熬制。
大人吃的粥里,一些米粒已经开始开花,质地比较松软,而给小孩做的粥则需要熬得更烂一些,以便于吞咽及消化吸收。
天气热的时候,中午经常喝些清淡的粥作为午餐,这样既能补充水分,又能消暑解渴。
搭配的小菜则选择了凉拌形式,今天准备的是凉拌土豆丝。
第一次吃这道菜时,舒子英的眼睛瞪得老大,显然对此感到非常好奇且兴奋。
以前她也吃过不少土豆料理,无论是煎炒炖烧冷食热食都不陌生,但是做成凉拌的还真没有尝过,这给了她一种全新的味觉体验。
土豆切成细细的丝,在热水里稍微烫一下就立刻捞起来,夹一根尝一尝,确保熟了就可以拿出来了。
用凉水过一下会让土豆丝更脆,但赵春花不喜欢这样处理,她更喜欢保持土豆丝原本的口感。
调料包括精心调制的糊辣椒、葱末蒜泥、上好的酱油、香油、适量的盐巴,再加上一点热油。
这样拌出来的土豆丝特别美味,由于没有用冷水泡过,吃起来还是温乎的,温度正合适,既能感受到调料的鲜香,又不会觉得过于油腻。
做好午餐后,灶里的火还一直烧着,开始炖煮一分为二的猪腿。
她直接把猪腿放入锅中,倒入足够的冷水,先慢炖一个小时。
等猪腿变得软烂,用筷子轻轻就能穿透时,再取出切成小块。
赵春花并没有急于把整只猪脚剁成碎块,而是等到肉质炖得足够柔软后,顺着肉的纹理很容易就能把骨头剔出来。
除了带骨的部分,其他都是纯肉。
把这些肉切小块后很轻松,然后加入自家腌制的酸菜继续炖制一个小时。
酸菜的酸香与猪肉的鲜美相互融合,散发出诱人的香味。
在炖猪腿的同时,大灶上也没有闲着。
舒红送来的芥菜非常新鲜,老叶子都已经提前摘掉了。
她仔细地将芥菜洗净,然后放进开水里快速地烫几秒钟,随后迅速捞出放进了无水无油的坛子里。
平时家里的这口大锅主要用于烧洗澡水,很少有机会接触油星,所以非常适合用来装芥菜。
所有芥菜装完之后,往坛里倒一些刚刚用过的菜水,然后密封起来加水封口。
等上个两三天,芥菜就能发酵好,变成可口的无盐酸菜。
这是最简单也是最传统的制作无盐酸菜的办法,既方便又美味。
各地腌制酸菜的方法各不相同,每家每户都有自己的独门秘诀。
关键在于做出的酸菜要味道好,这样才能令人满意。
直到下午三四点钟左右,灶里的火才彻底熄灭。
烟灰随着微风飘散在空气中,仿佛整个屋子都被烟火气息笼罩了许久。
这一条猪腿上的肉其实挺多的,看起来非常鲜嫩诱人。
赵春花心中盘算着如何合理地分配这顿美食,计划分给儿媳妇们两碗,让她们也能尝尝这份佳肴。
听到舒子英提起说她妈妈当天打算烙饼子的消息后,赵春花眼前一亮,心想这是个不错的机会。
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