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第4节（第2页）

&esp;&esp;买完兔头兔腿，颜烟一共花了143元，她几天摊煎饼赚的血汗钱，还不够，自己掏了老本出来。

&esp;&esp;结完帐，老板笑眯眯递来一张名片，以后有需要可以打这个电话，我们家送货上门。

&esp;&esp;颜烟试探地问：“如果买得不多，也能送吗？”

&esp;&esp;老板：“送啊，两公里内买一个兔脑壳也送，现在做生意难啊，没办法，混口饭吃嘛！”

&esp;&esp;颜烟收下名片，拎着塑料袋回去找她老爸。

&esp;&esp;这么半天，颜国华还在挑甜豆，挑了有半兜子。

&esp;&esp;颜烟晃了晃手里的塑料袋：“爸，你看我买了什么？”

&esp;&esp;颜国华瞅着她袋子里的冻货，稀罕问：“红彤彤，这是啥玩意儿？”

&esp;&esp;颜烟献宝似的：“兔头，还有兔腿。”

&esp;&esp;颜国华很上道：“小馋猫，想吃卤味了。”

&esp;&esp;买完菜，颜国华带着颜烟到几家杂货铺逛了一圈，边走边说：“这家干辣椒最香，那边的花椒最麻，最里面的铺子里八角和其它香料都不错。”

&esp;&esp;买完卤货香料，父女俩乘公交车返回小区。

&esp;&esp;见到兔脑壳，被那双死不瞑目的兔眼盯着时，黄秀兰下意识皱眉：“太吓人了，把它拿远点，别叫我看见。”

&esp;&esp;这时，黄秀兰还没有意识到问题的严重性。

&esp;&esp;黄秀兰转身拿着甜豆到客厅里，她边看电视，边剥甜豆。

&esp;&esp;颜烟过来帮忙，两人很快把甜豆剥完。

&esp;&esp;她把筛子里的甜豆拿回厨房，颜国华刚切好肉丝和青椒。

&esp;&esp;颜烟看没自己的事了，把化开冰的兔脑壳和兔腿全部倒入清水里浸泡30分钟。

&esp;&esp;过年过节，颜烟也会帮老爸打下手，所以做得一手好菜，不然也不会给姥姥姥爷当全职孙女。

&esp;&esp;颜烟辞掉姥姥家的工作后，家政公司给介绍了保姆给姥姥，目前双方还在磨合期中。

&esp;&esp;吃过午饭，兔头兔腿里的血水浮出，颜烟找来镊子和刷子等工具，给兔头刷牙齿、耳朵，清理细密的毛毛。

&esp;&esp;花了近20分钟才处理完十个兔头，接下来颜烟准备把兔头和兔腿焯一遍水。

&esp;&esp;冷水下锅，加入两片生姜，一段葱结，适量黄酒，下入兔头，煮出浮沫立刻捞出。

&esp;&esp;兔腿也是同样的步骤，这个环节必不可少，可以撇出里面没有浸泡出血水，不然会很腥气。

&esp;&esp;焯水后的食材沥干水分，颜烟开始准备卤水。

&esp;&esp;她家冰箱里就有老卤水，不需要重新制作，颜烟把卤水化开，加入部分香料提味增鲜即可。

&esp;&esp;兔腿肉厚，须划开两个花刀，让卤汁渗入到里面。

&esp;&esp;兔头难熟，先放进卤汤里小火温煮十五分钟，然后加入兔腿一起继续焖煮二十分钟左右。

&esp;&esp;颜烟拿筷子一插，确认熟了，关火，捞出兔头和兔腿，放到红油里浸泡着。

&esp;&esp;剩下的卤汁等冷却后，放入冰箱冷冻室保存。

&esp;&esp;晚饭的时候，兔头和兔腿也入味了，正好上桌。

&esp;&esp;因为食材太贵了，知道她要拿去摆摊卖，颜国华和黄秀兰舍不得吃，只撕了一条兔腿肉，端上桌。

&esp;&esp;就算舍不得，颜烟出摊也要尝尝味道，看能不能卖。

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