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第20节（第1页）

&esp;&esp;“好的。”颜烟小鸡啄米点头：“老爸，你真帅。”

&esp;&esp;颜国华的嘴角差点翘到天上，他忍着不适把大肠单独浸泡到一个容器，翻肠。

&esp;&esp;买来的新鲜肥肠已经见过简单处理，加入食用碱、面粉和白酒，表面光滑的大肠是内肠壁，翻肠的作用在于去除外肠壁表面的肥油、淋巴结和脏东西。

&esp;&esp;白酒去腥，面粉可以裹挟走污秽的东西，去腥去污的两件法宝，必不可少。

&esp;&esp;用筷子翻出肠壁，颜国华往里注入水流，里面堆积的白花花肠油暴露在眼底，他对颜烟说：“有剪刀吗？”

&esp;&esp;“有。”颜烟取来剪刀，乖巧站在一旁安静观看。

&esp;&esp;颜国华用剪刀剪下肥油，扔到塑料袋里，这样操作几下，他又扭头问颜烟：“这样不好操作，有没有不锈钢的棍子什么的？”

&esp;&esp;别说不锈钢，连木头的擀面杖她都没有，最近颜烟跟个小松鼠似的从外面搬运东西回家，把要紧的工具陆陆续续买来，部分平时不常用的厨具，等以后要用时再买。

&esp;&esp;店里，自然比不得家里厨具多，颜烟摇头：“没有。”

&esp;&esp;颜国华只得继续低头修剪肥油，手下一个不注意，容易剪破肠壁，卖相不太好，受限没有太多工具的情况下，只能尽量小心些。

&esp;&esp;清理干净肠外壁的油脂和污垢，颜国华把脏污水倒入水池，继续加入清水清洗大肠，过三遍水，红油肥肠

&esp;&esp;◎脆脆的，嫩嫩的，好多汁儿！◎

&esp;&esp;跟兔腰一样，肥肠也被颜烟拎出来单独用一锅卤汤卤制。

&esp;&esp;卤肥肠的料跟别的卤味不太一样，颜烟把香料放得很猛。

&esp;&esp;没吃过猪肉，还没见过猪跑么？

&esp;&esp;昨晚她特意翻找别人制作卤肥肠的直播，看了个把小时，各色香料翻滚在红彤彤卤汤里，色彩瑰丽，看上去令人食欲大增。

&esp;&esp;连一向不碰内脏的颜烟，差点没忍住剁手网购一包。

&esp;&esp;下卤料里面也有门道，放得少了，压不住大肠的味道，放得多了，卤汤发苦，卤味发苦变色，吃不得。

&esp;&esp;摆摊大半个月，让颜烟积攒下许多经验，斟酌着用量，又问了颜国华的意见，最终确定。

&esp;&esp;半小时后，卤肥肠出锅。

&esp;&esp;两斤生肥肠，卤熟后称重竟然不到6两！

&esp;&esp;一共58两。

&esp;&esp;鲜肥肠14元一斤，价格倒也不算贵，贵的是处理肥肠的人工，下的香料足足比其它卤货多一半，卤过肥肠的卤汤无法二次使用，只能倒掉，煮熟后肥肠两斤才出半斤多点的量，不算人工，一斤卤肥肠成本价在72元。

&esp;&esp;考虑到以后要请人帮忙处理肥肠，人工劳务费，加上成本价，卖个99不过分吧！

&esp;&esp;一想到价值99块，颜烟特别舍不得剪下一小段，被颜国华评价：“小气。”

&esp;&esp;颜烟：“这个好贵的哦，99一斤，我都舍不得吃，老爸你尝尝看。”

&esp;&esp;她说着，从那一小段剪下一丢丢，不锈钢夹子递来。

&esp;&esp;颜国华：“……你还能更小气点吗？”

&esp;&esp;她哪里是舍不得，分明是自己不爱吃内脏，拿他当实验小白鼠，还舍不得让小白鼠多吃一点点，只给他剪下一点点。

&esp;&esp;真抠搜！

&esp;&esp;颜国华都没尝出味，见颜烟拿着剪好的肥肠小小段，端出厨房。

&esp;&esp;过了会儿，她挑开帘子进来，摘掉身上的围裙，说是收到平菇到货的消息，让她去某个地址取货。

&esp;&esp;颜国华要陪她一起，颜烟说不用，都是一个村子里的熟人，颜国华放心让她一个人去了。

&esp;&esp;出门前，颜烟把处理好的冻货放入卤汤里，有老爸亲自照看，颜烟很放心。

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