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第237章 家常小菜葱爆牛肉（第1页）

&esp;&esp;“这次比赛的主题是精选的a5和牛的牛肉！”

&esp;&esp;主持人宣布着冠军赛的主食材料。

&esp;&esp;“两支万中挑一的队伍，他们会用什么的方式来烹饪呢？”

&esp;&esp;“让我们来一起见证吧！”

&esp;&esp;“第一百届厨王争霸赛，冠军赛，正式开始！”

&esp;&esp;主持人说完，走下了台，而两支的厨师队伍则开始忙碌地挑选食材。

&esp;&esp;米国厨师代表队，精通分子料理，也被称为分子美食学。

&esp;&esp;分子料理是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪技艺。

&esp;&esp;它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

&esp;&esp;分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

&esp;&esp;它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

&esp;&esp;要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。

&esp;&esp;意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。

&esp;&esp;另外，在芝加哥一间餐厅的分子厨房里，大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中。

&esp;&esp;用分子料理制作美食，就必须用到精密的仪器，并且精准的把握时间，只要按照公式来做，就可以做出美食！

&esp;&esp;米国代表队，先将牛肉放在铁板略微加热，然后切成标准一般大小的长条，配上一些调料，放在特制的盘子里。

&esp;&esp;紧接着，在盘子上面扣上玻璃罩，连接着另一件仪器，其内燃烧着苹果木。

&esp;&esp;通过细长的管子，将燃烧的苹果木香气传入到盘子中，进行熏制。

&esp;&esp;用苹果木熏，经过长时间的低温烹饪处理的a5和牛使得入口柔嫩，果香浓郁！

&esp;&esp;而另一边，隆祥饭店的夏依依站在炉灶前，迟迟没有动手，陆远和冯子兴已经开始准备前菜和甜点。

&esp;&esp;时间在这种紧张的气氛中过得飞快。

&esp;&esp;“这……主厨怎么不动啊？”

&esp;&esp;“是不是太紧张了？”

&esp;&esp;“可能是因为太年轻了，没有经历过这种大场面吧！”

&esp;&esp;“走到这里已经很不错了，第二……也挺好的！”

&esp;&esp;“但历史永远只会记住胜利者，记住第一名……”

&esp;&esp;人们在讨论的时候，正在比赛的夏依依，忽然转头，看向了观众席。

&esp;&esp;陈长安的脸上，始终保持着儒雅随和的微笑，见到夏依依看来，陈长安点头示意，眼神中，满是信任的目光。

&esp;&esp;夏依依深吸一口气，拿起刀具，将葱切段，然后将油锅开到低温，将葱段放了进去。

&esp;&esp;紧接着开始切牛肉，同样将牛肉切块。

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