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第27章 魏晋南北朝的奶油饼干（第3页）
所以这盘鱼鲊看起来和刚切好的生鱼块没什么两样。
顶多是这盘看起来要不新鲜一点。
而且还沾染了不少颜色清淡的酱料。
陈尔指着它道，“这就是主播上次在蜀中做的鱼鲊了。埋在地下七天后再寄过来的。”
“鲊本为古人防止鲜鱼变质，加以处理的一种方法。”
“《说文·鱼部》：鲊，藏鱼也。”
陈尔说着就拿着筷子，夹起了一块鱼鲊。
“只是后来，鲊逐渐成为了一种美食。两宋时期尤其盛行。”
“北宋时期，黄庭坚就曾经吃过用雀鸟做成的黄雀鲊。”
“而鱼鲊，南北朝至隋唐时期为贵族食品，普通人很少吃，因为鱼鲊处理起来麻烦，需要用的材料也多。”
陈尔嗅了嗅筷子上的鱼鲊道，“鱼鲊被埋在土里，经过七天的发酵，风味变得更加独特。”
“有些淡淡的酸气，还有发酵后的独特气味。”
陈尔将鱼鲊吃掉。
发酵后的鱼肉，肉质更加柔软。
就连鱼骨都因为酒和其他材料的浸泡而显得绵软起来。
“鱼鲊的鱼肉比起新鲜的鱼肉少了腥气，多了些发酵后的独特香气。”
就像窖藏已久的好酒，突然被人打开时的气味，绵长而醇厚。
“更难得的是鱼鲊中还完好地保存了鱼肉的鲜气。”
“这股鲜美的气息并不逊色新鲜的鱼肉，反而因为浸泡在竹叶青酒中，带上了一些竹叶的清香和酒香。”
陈尔连吃了好几块。
“滋味鲜美，好像在吃新鲜的鱼片一样，却又比新鲜的鱼片更香更嫩。”
把一盘鱼鲊全部吃完后，陈尔擦了擦嘴，心满意足地道，“用竹叶青酒来制作鱼鲊是最棒的选择。”
“竹叶青的口感清醇甜美，好比雨后新竹。鲤鱼肥美，肉质细嫩清新，好比穿谷而过的清河。两者搭配起来，再藏在土里，等开启之后，那股清新怡人的滋味，就连清晨朝露都无法比拟。”
屏幕外的粉丝已经被陈尔说得连眼睛都不愿意眨一下，如果他们再动一动嘴，说不定就需要端一个空碗放在自己面前才能接住自己快要飞流直下三千尺的口水。
陈尔刚要结束直播，就发现屏幕上突然炸出了好多礼物打赏。
而且还是十分陌生的Id号。
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