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慌慌的。 再做道清炒荷梗。 爽口清脆，最解腻了。 一定要用刀将荷梗的外皮削去。 这一步很关键，因为荷梗外皮较硬，会影响口感。 把处理好的荷梗切成长段，放入清水中浸泡10分钟，防止荷梗氧化变黑。 锅中加入适量的水，大火烧开后，放入荷梗焯水30 - 40秒。至荷梗断生，立即捞出，放入冷水中过凉。 这样能保持荷梗的脆嫩口感。 油温烧至六成热时，放入姜片、蒜片和红辣椒段，煸炒出香味。 将沥干水分的荷梗放入锅中，大火快速翻炒2 - 3分钟，让荷梗充分吸收调料的味道。 大火快炒能保持荷梗的色泽和口感。 加入盐和五香粉、胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分...

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